Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran

Name: Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Bucatini 320 g; Guanciale 220 g; Zucchiniblüten 20; Parmigiano Reggiano DOP (zum Reiben) 80 g; Pecorino (zum Reiben) 80 g; Vollmilch 40 g; Safran 1 Tütchen; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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648.8

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 648.8
Kohlenhydrate g 65
davon Zucker g 13
REZEPT LESEN g 33.4
Fette g 28.3
davon gesättigte Fettsäuren g 13
Ballaststoffe g 83.5
Cholesterin mg 2.6
Natrium mg 772.9

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Mit dem Rezept für Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran erhaltet ihr ein Hauptgericht mit maximalem Ergebnis bei minimalem Aufwand! Das Geheimnis für eine cremige und schmackhafte Sauce liegt im Risottieren der Bucatini, die dann mit geriebenem Käse vermengt wird. Die Kürbisblüten werden roh hinzugefügt, um ihre zarte Konsistenz nicht zu verlieren, während der knusprige Guanciale jedem Bissen Würze verleiht... und nicht zu vergessen der Safran, der alles mit seiner goldenen Farbe und dem unverwechselbaren Aroma veredelt! Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ihr sie nur anseht? Dann macht euch gleich daran, die Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran zuzubereiten!

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ZUTATEN: Bucatini 320 g; Guanciale 220 g; Zucchiniblüten 20; Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (zum Reiben); Pecorino 80 g - (zum Reiben); Vollmilch 40 g; Safran 1 Tütchen; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran zuzubereiten, entfernt zuerst den Stempel aus den Kürbisblüten 1 und teilt sie der Länge nach in 3 Teile 2; sind sie klein, könnt ihr sie ganz lassen. Stellt die Kürbisblüten beiseite und vermischt den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP und Pecorino in einer Schüssel 3.

Pfeffert und salzt mäßig 4, dann fügt die Milch hinzu 5 und mischt mit einer Gabel 6. Setzt einen Topf mit Wasser auf, um die Pasta zu kochen.

Wendet euch dem Guanciale zu: Entfernt die Schwarte und schneidet ihn zuerst in Scheiben und dann in Streifen 7. Gebt den Guanciale in eine Pfanne, ohne weiteres Fett hinzuzufügen 8, und bratet ihn, bis er knusprig und goldbraun ist. Nehmt dann den Guanciale mit einem Schaumlöffel heraus und lasst das Bratfett in der Pfanne 9.

Legt den Guanciale auf Küchenpapier 10 und kocht die Bucatini im kochenden Salzwasser für 2-3 Minuten, gerade so lange, bis sie weich werden 11. In der Zwischenzeit verdünnt den Safran mit etwas Kochwasser 12.

Schüttet die Bucatini direkt in die Pfanne mit dem Guancialefett 13, fügt 2 Kellen vom Kochwasser hinzu 14 und den Safran 15, dann gut vermengen.

Risottiert die Pasta, indem ihr nach Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügt und ständig rührt 16. Sobald sie gar ist, stellt den Herd aus und fügt die Käsemischung hinzu 17, dann auch die Kürbisblüten 18.

Vermengt die Sauce, indem ihr kräftig rührt 19. Auf Tellern anrichten und mit dem knusprigen Guanciale 20 und einer Prise Pfeffer garnieren. Eure Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran sind servierfertig 21!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Bucatini mit Kürbisblüten, Guanciale und Safran sofort zu verzehren. Falls nötig, könnt ihr sie für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.