Meeres-Carbonara

Um die Meeres-Carbonara zuzubereiten, beginnt ihr damit, das Wasser für die Pasta auf dem Herd zum Kochen zu bringen und zu salzen. Trennt währenddessen die Eier, für dieses Rezept werden 6 Eigelb benötigt 1. Gebt sie in eine Schüssel und fügt den geriebenen Parmesan 2, die Thymianblättchen, Salz und Pfeffer hinzu 3.

Verrührt alles mit einem Schneebesen und stellt es beiseite 4. Stellt sicher, dass keine Gräten im Lachs sind, und schneidet ihn in etwa 2 cm große Würfel 5. Entfernt die Haut vom Schwertfisch und schneidet auch diesen in gleich große Würfel 6.

Zum Schluss schneidet auch den Thunfisch in etwa 2 cm große Würfel 7. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser kochen, gebt die Pasta hinein und kocht sie 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben 8. Erhitzt währenddessen etwas Öl in einer Pfanne und fügt die geschälte Knoblauchzehe hinzu 9.

Sobald das Öl heiß ist, gebt die Fischwürfel hinein 10 und bratet sie bei starker Hitze für ein paar Minuten. Entfernt dann den Knoblauch 11 und legt die Fischwürfel in eine Schüssel 12.

Setzt die Pfanne wieder auf den Herd und deglasiert den Bratensatz mit dem Weißwein 13. Wenn der Alkohol vollständig verdampft ist, nehmt einen Schöpflöffel Kochwasser von der Pasta und gebt ihn in die Pfanne 14. Gießt die Spaghetti sehr al dente ab und vollendet die Garzeit in der Pfanne: Rührt kontinuierlich, damit die Pasta die Stärke freisetzt 15.

Wenn die Pasta fertig ist, fügt die Fischwürfel hinzu 16 und schwenkt alles kurz, um es zu vermischen 17. Nehmt die Pfanne schließlich vom Herd und gebt die Mischung aus Eigelb und Käse hinzu 18.

Rührt um 19, bei Bedarf könnt ihr etwas Kochwasser hinzufügen, und vollendet das Gericht mit Pfeffer und geriebenem Parmesan nach Geschmack. Richtet die Pasta an 20 und garniert sie mit Thymianblättchen. Eure Meeres-Carbonara ist fertig zum Genießen 21!