Calamarata

Um die Calamarata zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Knoblauch: Sie können ihn leicht schälen, indem Sie mit der Handfläche drücken, bevor Sie die Schale entfernen 1. Für die frische Chili können Sie sie mit den Samen verwenden oder diese entfernen, wenn Sie es weniger scharf mögen 2, bevor Sie sie fein hacken 3.

Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie und teilen Sie sie in 4 Teile 4. Nun kümmern Sie sich um die Reinigung der Tintenfische. Sie müssen zuerst unter fließendem Wasser abgespült werden 5, dann entfernen Sie die inneren Teile, indem Sie den Kopf ziehen. Von letzterem entfernen Sie den weißen Teil mit dem Knorpel; vom Kopf entfernen Sie die Augen und drücken den Schnabel in der Mitte heraus 6.

Entfernen Sie die Haut mit einem Schälmesser 7 und spülen Sie sie abschließend erneut ab, bevor Sie sie in etwa 2 cm dicke Ringe schneiden 8. Gehen Sie zum Herd; bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen, um es dann zu salzen und die Pasta zu kochen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit der Knoblauchzehe und der gehackten Chili 9.

Sobald der Boden gut erhitzt ist, erhöhen Sie die Temperatur und braten Sie die Tintenfischringe an 10. Sobald sie versiegelt sind, was nur wenige Sekunden dauert, löschen Sie sie mit Weißwein ab und warten, bis der Alkohol vollständig verdampft ist 11. Entfernen Sie dann den Knoblauch, fügen Sie die Kirschtomaten und das Tomatenmark hinzu 12.

Vermengen Sie alles, würzen Sie mit Salz 13 und senken Sie dann die Hitze, lassen Sie alles etwa zehn Minuten köcheln. Am Ende der Garzeit bestreuen Sie mit gehackter Petersilie 14. In der Zwischenzeit können Sie die Pasta bis zur halben Garzeit kochen 15.

Sobald die Pasta gekocht ist, nehmen Sie eine Kelle Kochwasser und geben Sie sie in die Pfanne 16, dann seihen Sie die Calamarata ab und geben Sie sie in die Pfanne 17. Mischen Sie alles kurz und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit die Mischung flüssig, aber nicht getrennt bleibt 18.

Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier auf ein Alufolienblatt 19, legen Sie ein paar Kellen Pasta in die Mitte 20 und schließen Sie zuerst das Backpapier zu einem Bonbon 21

und dann die Aluminiumfolie 22. Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech 23 und backen Sie sie in einem statischen Ofen, vorgeheizt auf 200 °C, etwa 10 Minuten lang. Ihre Calamarata ist bereit, Sie müssen sie nur noch servieren 24!