Cavatelli

Name: Cavatelli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) 400 g; Wasser bei Raumtemperatur 240 g; Feines Salz nach Bedarf

it en es br fr

355

Kalorien pro Portion

Laktosefrei
Vegetarisch
Light

Energie Kcal 355
Kohlenhydrate g 76.3
davon Zucker g 1.9
REZEPT LESEN g 11.4
Fette g 0.5
davon gesättigte Fettsäuren g 0.1
Cholesterin mg 3.6
Natrium mg 246.3

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering
Anmerkungen Plus 10 Minuten Ruhezeit für den Teig

PRÄSENTATION

Wie viele Köstlichkeiten kann man nur mit Wasser und Mehl zaubern! Die frische Pasta in all ihren Variationen ist eine davon und beflügelt seit jeher die Fantasie aller Völker. Hier stellen wir euch die Cavatelli vor, eine frische Pasta aus Hartweizengrieß ohne Eier, typisch für die Regionen Molise und Apulien, aber im ganzen Süden Italiens verbreitet.
Geschickte und geduldige Hände schaffen schon immer diese speziellen Gnocchetti, deren Name von ihrer nach innen gewölbten Form herrührt, die durch leichten Druck der Finger auf ein kleines Stück Teig entsteht. Mit wenigen Zutaten und etwas Übung können Sie eine leckere hausgemachte Pasta auf den Tisch bringen. Probieren Sie auch die Kartoffel-Cavatelli, eine weiche Variante, bereichert mit gekochten Kartoffeln!

Hier sind einige Ideen zum Würzen der Cavatelli:

Cavatelli mit Bottarga und Kirschtomaten
Kartoffel-Cavatelli mit Kirschtomaten und Ricotta,
Cavatelli mit Speck, Kartoffelcreme und Rucola

ZUTATEN
Zutaten (für 500 g Cavatelli): Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) 400 g; Wasser 240 g - bei Raumtemperatur; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Cavatelli vorzubereiten, geben Sie den Hartweizengrieß und das Salz in eine Schüssel und mischen Sie 1. Gießen Sie das Wasser langsam hinzu und kneten Sie mit den Händen 2, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat 3.

Jetzt den Teig auf ein Backbrett geben und 5-10 Minuten glatt kneten, indem Sie Falten geben 4. Den Teigklumpen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen 5. Dann den Teig wieder aufnehmen und eine Portion abnehmen 6.

Den Teig zu einer Rolle von 6-7 mm Dicke ausrollen 7. In etwa 1 cm große Stücke schneiden 8.

Verwenden Sie die lange Seite des Daumens, um das Teigstück gleichzeitig zu drücken und nach vorne zu ziehen 10: So entsteht der Cavatello 11. Sie können auch den Mittelfinger oder den kleinen Finger verwenden. Bestäuben Sie sie nach und nach mit Hartweizengrieß, damit sie nicht kleben, und legen Sie sie auf ein Tablett 12. Die Cavatelli sind bereit zum Kochen und können mit den Saucen Ihrer Wahl gewürzt werden.

Aufbewahrung

Sobald die Cavatelli fertig sind, können Sie sie einige Stunden an der Luft trocknen lassen oder einfrieren: Legen Sie sie dazu auf ein Tablett, bestäubt mit Hartweizengrieß, lassen Sie sie einfrieren und verpacken Sie sie dann in Gefrierbeuteln: Beim Verzehr die gefrorenen Cavatelli in kochendes Wasser geben.

Tipp

Bewahren Sie den restlichen Teig während der Herstellung der Cavatelli in Frischhaltefolie oder in einem Tuch auf, damit er nicht austrocknet. Hartweizengrieß ist perfekt für die Zubereitung von frischer Pasta, da er wenig Feuchtigkeit aufnimmt und den Teig widerstandsfähiger macht.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.