Churros

Name: Churros
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 22
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 145 g; Wasser 250 g; Feines Salz 1 Prise; Olivenöl 1 l; Zucker nach Bedarf

it en es br fr

541

Kalorien pro Portion

Vegetarisch
Laktosefrei

Energie Kcal 541
Kohlenhydrate g 32.7
davon Zucker g 10.8
REZEPT LESEN g 3.2
Fette g 44.1
davon gesättigte Fettsäuren g 7.2
Cholesterin mg 0.6
Natrium mg 195

Schwierigkeit: Sehr schwierig
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Makes: 22 pezzi
Kosten: Mittel
Anmerkungen ACHTUNG! Die Zubereitung von Churros kann während des Frittierens zu gefährlichen Situationen führen

PRÄSENTATION

Churros sind eine köstliche Spezialität der spanischen und lateinamerikanischen Küche. Es wird empfohlen, äußerste Vorsicht walten zu lassen, um Verbrennungen während des Frittierens der Churros zu vermeiden. Befolgen Sie genau die im Video und im Rezeptblatt enthaltenen Informationen.
Diese knusprigen, in Zucker gehüllten Stäbchen werden an jeder Straßenecke verkauft und sowohl als Snack als auch zum Frühstück gegessen, besonders an Festtagen! Zur Zubereitung von Churros benötigt man nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Es handelt sich um einen neutral schmeckenden Teig, ähnlich dem Pâte à Choux, der mit Hilfe einer speziellen Spritze, der churrera, geformt und in Olivenöl frittiert wird (lesen Sie die Hinweise im Ratschlag sorgfältig durch, um Unfälle mit heißem Öl während des Frittierens zu vermeiden). Es gibt jedoch viele Varianten dieser Süßigkeiten, bei denen der Teig beispielsweise mit Kakao oder Zimt angereichert wird oder mit Butter und Eiern, wie in unserem Rezept der leckeren Churros. Ebenso gibt es viele Möglichkeiten, sie zu genießen... in heiße Schokolade getunkt in Spanien, mit Zucker und Zimt bestreut in Mexiko oder gefüllt mit Dulce de Leche in Argentinien! Und Sie, wie mögen Sie sie am liebsten?

ZUTATEN

541

Kalorien pro Portion

Für etwa 22 Churros: Weizenmehl Typ 00 145 g; Wasser 250 g; Feines Salz 1 Prise

Zum Frittieren: Olivenöl 1 l

Zum Bestreuen: Zucker nach Bedarf

Warnhinweise vor der Zubereitung der Churros

Die Zubereitung von Churros kann während des Frittierens gefährlich sein.

In unseren Küchen haben wir das Rezept mehrmals ausprobiert, um sicherzustellen, dass die im Video und im Rezeptblatt auf der Website und in der App angegebenen Informationen korrekt sind und dass - wenn man sie genau befolgt - Churros ohne ungewöhnliche Folgen zubereitet werden können.

Wir haben auch verschiedene Situationen getestet, um zu verstehen, ob es einen besonderen Grund gibt, warum die Churros beim Frittieren platzen können, wie uns berichtet wurde. Wir haben daher Folgendes ausprobiert:

den richtigen, warmen Teig mit dem passenden Gerät bei korrekter Frittiertemperatur
den richtigen, warmen Teig in einem Spritzbeutel mit Sterntülle bei korrekter Frittiertemperatur
den falschen, kalten und feuchten Teig aus dem Kühlschrank mit dem richtigen Gerät bei korrekter Frittiertemperatur
den richtigen, warmen Teig mit dem passenden Gerät und Öl über der angegebenen Temperatur

In all diesen Fällen ist nichts Ungewöhnliches passiert, es gab keine ungewöhnlichen Spritzer von heißem Öl oder andere ungewöhnliche Vorkommnisse.

Trotzdem bitten wir Sie, beim Frittieren äußerste Vorsicht walten zu lassen. Verwenden Sie keine ungeeigneten Werkzeuge und vermeiden Sie Unachtsamkeiten, die sehr gefährlich sein könnten.

Nähern Sie Ihr Gesicht nicht dem Topf, wenn Sie die Churros hineingeben, und achten Sie darauf, wenn Sie sie in das heiße Öl tauchen. Sollten sie anfangen zu „explodieren“, schalten Sie das Feuer aus und hören Sie auf zu frittieren.

Zubereitung

Um die Churros vorzubereiten, geben Sie das Wasser 1 und das Salz in einen kleinen Topf 2 und bringen Sie es zum Kochen. In der Zwischenzeit sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel 3.

Wenn das Wasser kocht 4, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu 5 und rühren Sie sofort mit einem Holzlöffel um 6.

Rühren Sie weiter bei schwacher Hitze, bis die Masse kompakt und homogen ist und sich am Boden des Topfes eine weiße Schicht bildet 7. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel 8. Wenn sie abgekühlt ist, kneten Sie sie für einen Moment von Hand auf der Arbeitsfläche, um die richtige Form zu erhalten, um sie in das spezielle Werkzeug für die Churros, die Churrera, zu geben 9. Wir raten davon ab, einen Spritzbeutel zu verwenden, da dies beim Frittieren zu Problemen führen könnte.

Drücken Sie mit dem Rücken des Löffels und schließen Sie das Gerät 10. Ab diesem Moment müssen Sie äußerste Vorsicht walten lassen, während Sie das Öl erhitzen, um es auf Temperatur zu bringen, und vor allem während des Frittierens, da die Churros explodieren und gefährliche Verbrennungen verursachen könnten. Erhitzen Sie das Olivenöl auf eine Temperatur von 160°-170°, dann drücken Sie die Masse direkt in das heiße Öl und schneiden Sie sie mit einem leicht geölten Messer auf eine Länge von etwa 10 cm 11. Frittieren Sie die Churros mit äußerster Vorsicht und vielen Vorsichtsmaßnahmen für 3-4 Minuten bis zur goldbraunen Farbe 12.

Entfernen Sie die Churros und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen 13, dann wälzen Sie sie in Zucker, falls gewünscht 14. Ihre Churros sind bereit, noch heiß genossen zu werden 15!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Churros sofort zu verzehren!

Tipp

Wir empfehlen Vorsicht beim Frittieren, immer und insbesondere während des Frittierens der Churros, und befolgen Sie die Anweisungen im Rezept, um gefährliche Situationen mit heißem Öl so weit wie möglich zu vermeiden.

Da der Teig der Churros fettfrei ist, ist er ziemlich hart und fest: Aus diesem Grund muss das spezielle Werkzeug verwendet werden. Spritzbeutel sind für diese Zubereitung nicht geeignet.

Wenn Sie möchten, können Sie statt Olivenöl auch Pflanzenöl verwenden: Die Churros werden etwas blasser, aber genauso lecker!