Cracker

Um die Cracker vorzubereiten, sieben Sie das Mehl in eine Schüssel 1. Gießen Sie etwas Wasser (von der gesamten Rezeptmenge entnommen) in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Trockenhefe hinzu, dann mischen Sie einige Sekunden, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist 2. Gießen Sie die Mischung aus Hefe und Wasser in das Mehl 3.

Lösen Sie das Salz im restlichen Wasser auf 4, fügen Sie dann das extra native Olivenöl zum Mehl hinzu 5 und beginnen Sie zu kneten, indem Sie das Wasser nach und nach in einem dünnen Strahl hinzufügen 6.

Wenn Sie alle Zutaten vermischt haben 7, übertragen Sie die Mischung auf ein Nudelbrett und kneten Sie, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten, der Sie eine runde Form geben 8. Legen Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 9.

Lassen Sie den Teig zwei Stunden gehen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat 10. Jetzt rollen Sie den Teig mit der Nudelmaschine aus, bis Sie Teigplatten von nicht mehr als 2 mm Dicke erhalten 11. Schneiden Sie die unregelmäßigen Kanten mit einem glatten Teigrädchen ab, um 6 cm breite Streifen zu erhalten 12.

Teilen Sie die Streifen mit einem gezackten Teigrädchen, sodass sie 12 cm lang sind 13. Mit den Zinken einer Gabel machen Sie eine vertikale Linie genau in der Mitte der Länge des Crackers 14 und dann mit einem Spießstäbchen machen Sie 5 Löcher auf jeder der beiden durch die Linie geteilten Teile 15.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Crackerformen darauf, die Sie leicht mit einer Emulsion aus Wasser und Öl bestreichen 16; nach Belieben können Sie die Cracker mit etwas feinem Salz bestreuen 17. Backen Sie in einem bereits auf 200 Grad vorgeheizten statischen Ofen für etwa 12 Minuten (die Cracker sollten leicht an den Rändern goldbraun werden) 18. Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie sie sofort vom Blech, um zu verhindern, dass die Restwärme das Backen fortsetzt und sie zu dunkel werden lässt. Sobald sie kalt sind, können Sie Ihre hausgemachten Cracker essen!