Cremiges Kartoffelpüree

Name: Cremiges Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Kartoffeln mit gelbem Teig 550 g; Flüssige Sahne 200 g; Saure Sahne 1 Esslöffel; Muskatnuss nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

it en es br fr

284

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 284
Kohlenhydrate g 22.4
davon Zucker g 2.6
REZEPT LESEN g 3.9
Fette g 19.8
davon gesättigte Fettsäuren g 7.61
Ballaststoffe g 1.9
Cholesterin mg 35
Natrium mg 321

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Roberto Di Pinto

Das Kartoffelpüree ist eine der klassischsten Beilagen. Von allen geliebt wegen seiner cremigen Konsistenz, passt es perfekt zu zahlreichen Hauptgerichten, insbesondere mit Fleisch. Heute möchten wir hier bei Giallo Zafferano eine noch schmackhaftere und samtigere Variante vorschlagen: das cremige Kartoffelpüree! Die Methode von Chefkoch Roberto Di Pinto ist klassisch, aber mit einigen zusätzlichen Feinheiten, wie dem vollständigen Trocknen der Kartoffeln in der Pfanne und dem Durchpressen, um ein feineres Ergebnis zu erzielen, das bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Aber das wahre Geheimnis besteht darin, Sahne anstelle von Butter zu verwenden; indem das Püree mit frischer Sahne gemischt wird, erhalten Sie eine cremige Konsistenz, die Ihre Gäste begeistern wird! Und um einen Geschmack zu erhalten, der niemals langweilig wird, verleiht die saure Sahne eine säuerliche Note, die den zarten Geschmack der Kartoffeln ausgleicht! Bereiten Sie klassische Schnitzel oder Scaloppine zu und servieren Sie sie mit diesem cremigen Püree, Sie werden es nicht bereuen!

Probieren Sie auch das Rezept für Safran-Kartoffelpüree, eine schmackhafte und aromatische Variante!

ZUTATEN: Kartoffeln 550 g - mit gelbem Teig; Flüssige Sahne 200 g; Saure Sahne 1 Esslöffel; Muskatnuss nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um das cremige Püree zuzubereiten, legen Sie die Kartoffeln zuerst in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser 1, dann kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang 2. Wenn sie gar sind, abgießen und beiseite stellen. Nun kümmern Sie sich um das Reduzieren der Sahne: Geben Sie sie in einen kleinen Topf 3

und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze auf 50 % reduzieren 4, das dauert etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln, die noch heiß sein müssen 5. Sobald sie geschält sind, drücken Sie sie mit dem entsprechenden Gerät, solange sie noch heiß sind, aus 6.

Danach geben Sie die Kartoffeln in eine antihaftbeschichtete Pfanne 7 und bei sehr niedriger Hitze, rühren Sie mit einem Spatel 8, lassen Sie die Feuchtigkeit in den Kartoffeln vollständig verdampfen. Es sollte sich keine Kruste am Boden bilden, die Hitze sollte konstant, aber moderat sein. Nun drücken Sie die Kartoffeln durch ein Sieb. Geben Sie sie in ein Sieb über einer Schüssel 9

und drücken Sie die Kartoffeln mit einem Spatel 10 durch, um sie noch samtiger zu machen 11. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 12

und mischen Sie mit den Händen 13, um einen glatten, weichen und kompakten Teig zu erhalten 14. Jetzt müssen Sie das Püree vermengen: Geben Sie die Reduktion der Sahne in einen größeren Topf 15

fügen Sie die in Stücke getrennte Kartoffelmasse in die Sahne 16 und mit einem Spatel 17 integrieren Sie die Sahne vollständig in die Kartoffeln. Nun schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie mit dem Spatel das Püree schnell zu schlagen 18, um Luft einzuarbeiten und eine luftigere Konsistenz zu erzielen.

Fügen Sie dann die saure Sahne hinzu 19 und mischen Sie, um sie vollständig zu integrieren. Dann eine großzügige Prise Muskatnuss dazugeben 20, bei Bedarf mit Salz abschmecken, nochmals mischen und Ihr cremiges Püree servieren, indem Sie ein wenig Olivenöl darüber träufeln 21.

Aufbewahrung

Das cremige Püree kann im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden, in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Um ein sehr schmackhaftes cremiges Püree zu erhalten, verwenden Sie Noratte-Kartoffeln, wenn Sie diese nicht finden können, eignen sich auch gelbe Kartoffeln.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.