Eierfreier Plumcake

Name: Eierfreier Plumcake
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Bananen reifes Fruchtfleisch 300 g; Mehl 2 250 g; Brauner Zucker 90 g; Sonnenblumenöl 70 g; Mandelmilch bei Raumtemperatur 125 g; Backpulver 9 g; Zartbitterschokoladenstückchen 40 g; Geschälte Mandeln in Scheiben 30 g; Bananen 1; Brauner Zucker nach Bedarf

it es br fr

435

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 435
Kohlenhydrate g 61.5
davon Zucker g 31.7
REZEPT LESEN g 7.2
Fette g 17.8
davon gesättigte Fettsäuren g 3.15
Ballaststoffe g 6.3
Natrium mg 8

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 45 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die eierfreien Süßspeisen wie einige herzhafte Zubereitungen, darunter die Muffins, sind zu einer unserer Spezialitäten geworden. Wir haben mit einem einfachen Kuchen ohne Eier für den Nachmittagssnack begonnen, dann sind wir zu einem Tiramisu für einen wirklich köstlichen Nachtisch übergegangen, haben zum Frühstück die Pfannkuchen ausprobiert und nun bieten wir Ihnen einen weichen Plumcake ohne Eier an, perfekt für das Frühstück. Reichhaltig und sättigend, lädt jede Scheibe mit Geschmack und Energie auf! Dieses raffinierte und einfache Rezept ist für alle gedacht, die eine Ernährung einhalten müssen, die den Verzehr von Eiern ausschließt, wird aber auch für diejenigen eine angenehme Überraschung sein, die einfach keine Eier mehr haben. Kein Kompromiss in Bezug auf Konsistenz und Geschmack, sondern eine köstliche vegane Variante mit Mandelmilch, mit rustikalem Geschmack dank der Verwendung von Typ-2-Mehl, die den traditionellen Plumcakes in nichts nachsteht!

ZUTATEN

435

Kalorien pro Portion

Bananen 300 g - reifes Fruchtfleisch

Mehl 2 250 g

Brauner Zucker 90 g

Sonnenblumenöl 70 g

Mandelmilch 125 g - bei Raumtemperatur

Backpulver 9 g

Zartbitterschokoladenstückchen 40 g

Geschälte Mandeln 30 g - in Scheiben

zum Garnieren: Bananen 1; Brauner Zucker nach Bedarf

Zubereitung

Um den eierfreien Plumcake zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Bananen und sammeln 300 g Fruchtfleisch in einer Schüssel, dann zerdrücken Sie es mit einer Gabel 1, um ein Püree zu erhalten 2. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu 3.

Verarbeiten Sie die Mischung mit einem elektrischen Handrührgerät, um sie zu vermischen 4. Dann das Öl 5, die Mandelmilch 6 einfüllen und den Teig mit dem Handrührgerät noch ein paar Minuten bearbeiten.

Sieben Sie nun das Typ-2-Mehl 7 und das Backpulver 8 direkt in die Schüssel; mischen Sie mit dem Handrührgerät 9, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

Zum Schluss die dunklen Schokoladentropfen 10 und die Mandelblättchen 11 einarbeiten. Mit einem Spatel umrühren, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen 12.

Fetten Sie mit Butter 13 ein Plumcake-Form ein, das unten 17x8 cm und oben 11x20 cm misst, mit einem Rand von 7 cm Höhe, und gießen Sie den Kuchenteig hinein 14. Schälen Sie eine weitere Banane und halbieren Sie sie der Länge nach,

um zwei gleiche Stücke 16 zu erhalten; legen Sie die Bananenscheiben auf den Teig 17 und bestreuen Sie die Oberfläche der Banane mit braunem Zucker 18, damit sie im Ofen karamellisiert.

Der Kuchen ist nun bereit zum Backen 19; backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° C für 45 Minuten auf der mittleren Schiene. Nach dem Backen den eierfreien Plumcake 20 aus der Form nehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen 21.

Aufbewahrung

Der eierfreie Plumcake hält sich 3 Tage lang unter einer Glasglocke oder gut mit Frischhaltefolie abgedeckt. Es ist möglich, ihn nach dem Backen einzufrieren.