Ertränkte Brokkoli

Um die ertränkten Brokkoli zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Putzen der Zwiebel 1, entfernen Sie den Stängel und hacken Sie sie fein 2 und legen Sie sie beiseite. Waschen und trocknen Sie dann die Petersilie gründlich und hacken Sie sie ebenfalls fein 3.

Fahren Sie mit dem Brokkoli fort: Entfernen Sie die Blätter und trennen Sie die Blüten vom Hauptstiel. Dann trennen Sie die Röschen vom zentralen Stängel 4 und waschen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl 5. Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne mit breitem Boden: Gießen Sie 30 g Öl hinein und braten Sie eine Knoblauchzehe 6 an, um sie zu aromatisieren.

Wenn sie goldgelb ist, entfernen Sie sie 7. Lassen Sie dann auch die Zwiebel bei sehr niedriger Hitze etwa 5-6 Minuten lang anbraten 8 und wenn sie weich geworden ist, fügen Sie die Hälfte der aus dem Ölsud abgetropften Sardellen hinzu 9.

Geben Sie nun die Brokkoliröschen in die Pfanne 10, würzen Sie mit Salz 11 und Pfeffer. Gießen Sie dann das restliche Öl darüber 12.

Bestreuen Sie mit Pecorino 13 und den restlichen, ebenfalls abgetropften Sardellen 14. Dann decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze 25 Minuten lang kochen 15: Die Brokkoli werden durch den im Topf entstehenden Dampf gar. Rühren Sie sie nie um, um zu vermeiden, dass sie auseinanderfallen.

Nach der angegebenen Zeit beträufeln Sie die Brokkoli mit dem Wein 16 und würzen mit der Petersilie 17: Rühren Sie vorsichtig um, gerade so lange, bis die Petersilie eingearbeitet ist. Lassen Sie dann so für weitere 25 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen. Die Brokkoli sollten am Ende der Garzeit weich und zart sein. Wenn Sie während des Kochens feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen. Ihre ertränkten Brokkoli sind nun bereit, als köstliche Beilage genossen zu werden 18!