Käse- und Eierbällchen

Name: Käse- und Eierbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Ingredients: Altbackenes Brot (nur Krume) 75 g; Pecorino (mittlere Reife) 200 g; Eier (2 groß) 130 g; Petersilie 10 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Sonnenblumenöl nach Bedarf; Tomatenpüree 300 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf

it en es br fr

484

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 484
Kohlenhydrate g 13.3
davon Zucker g 2.5
REZEPT LESEN g 18.4
Fette g 39.6
davon gesättigte Fettsäuren g 11.21
Ballaststoffe g 1.7
Cholesterin mg 148
Natrium mg 1381

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 35 min
Makes: 15 pezzi
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Habt ihr schon mal Käse- und Eierbällchen probiert? Sie sind köstliche Bällchen ohne Fleisch, typisch für die abruzzische Küche! Weich, lecker und reich an Käse! Der normalerweise verwendete Käse ist Rigatino, aber wenn ihr ihn nicht finden könnt, könnt ihr problemlos Pecorino verwenden, und wenn ihr befürchtet, dass der Geschmack zu intensiv ist, könnt ihr ihn mit Parmesan oder Grana mischen. Ein Rezept aus der bäuerlichen Tradition, das auch heute noch sehr geschätzt und in allen typischen Trattorien der Region serviert wird. Die Zubereitung ist wirklich einfach, sobald der Teig vorbereitet ist, müsst ihr sie nur noch formen, frittieren und in der Sauce köcheln lassen. Ihr könnt die Bällchen als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen, oder alternativ könnt ihr sie in einer Mini-Version herstellen und für eine vegetarische Version der Spaghetti alla chitarra mit Fleischbällchen verwenden. Die Käse- und Eierbällchen sind ein wahrer Genuss, zubereitet aus wenigen und einfachen Zutaten!

Wenn ihr nach weiteren fleischlosen Bällchen sucht, probiert auch die Ricotta-Bällchen und die Brotbällchen in der Pfanne. Alternativ probiert auch die Bällchen in Paprikasauce, natürlich und lecker!

ZUTATEN

484

Kalorien pro Portion

Zutaten für 15 Bällchen: Altbackenes Brot 75 g - (nur Krume); Pecorino 200 g - (mittlere Reife); Eier 130 g - (2 groß); Petersilie 10 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

zum Frittieren: Sonnenblumenöl nach Bedarf

für die Sauce: Tomatenpüree 300 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Knoblauch 1 Zehe; Basilikum nach Bedarf

Zubereitung

Um die Käse- und Eierbällchen zu zubereiten, bereitet als erstes die Tomatensauce vor. Gebt einen Schuss Öl in einen Topf, fügt eine Knoblauchzehe hinzu 1 und lasst sie ein paar Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Dann fügt die Tomatensauce hinzu 2, rührt um 3 und lasst sie etwa zwanzig Minuten bei niedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren.

Bereitet in der Zwischenzeit den Teig für die Käse- und Eierbällchen zu. Hackt zuerst die Petersilie 5, dann schneidet das altbackene Brot 4. Gebt alles in einen Mixer 6 und püriert es zu Krümeln.

Gebt die Brotkrümel in eine Schüssel 7, fügt den geriebenen Pecorino 8 und die Eier 9 hinzu.

Fügt auch die Petersilie 10, den Pfeffer 11 und das Salz 12 hinzu.

Knetet alles kräftig mit den Händen für ein paar Minuten, bis ihr eine homogene Masse erhaltet 13. Formt die Bällchen, indem ihr eine Portion Teig nehmt und zwischen den Händen rollt 14. Insgesamt solltet ihr 15 Bällchen erhalten 15.

Erhitzt reichlich Pflanzenöl, bis es eine Temperatur von 160°-170°C erreicht. Taucht wenige Stücke gleichzeitig ein 16 und kocht sie für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind. Hebt sie heraus 17 und legt sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett 18.

Zu diesem Zeitpunkt sollte auch die Sauce fertig sein, fügt die Bällchen hinzu 19, lasst sie noch etwa zehn Minuten kochen und schaltet dann die Hitze aus. Fügt einige Blätter Basilikum hinzu, entfernt den Knoblauch 20 und serviert eure Käse- und Eierbällchen 21!

Aufbewahrung

Ihr könnt die Käse- und Eierbällchen für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ihr könnt die ungekochten Bällchen einfrieren.

Tipp

Es ist auch möglich, verschiedene Käsesorten neben Pecorino zu verwenden, da es sich um ein "armes" Rezept handelt, können auch mehrere gereifte und halb gereifte Käsesorten verwendet werden.

Wenn euch der kräftige Geschmack der Käse- und Eierbällchen überzeugt hat, versucht das gleiche Teig für die Füllung von Artischocken zu verwenden, wie in unserem Rezept für gefüllte Artischocken mit Ei und Käse!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.