Fleischklops aus dem Ofen

Um den Hackbraten aus dem Ofen vorzubereiten, entfernen Sie zuerst die Kruste vom frischen Brot mit einem Messer 1, schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es in eine Schüssel: Insgesamt benötigen Sie etwa 150 g Krume. Gießen Sie auch die Milch in die Schüssel 2, damit das Brot sie aufsaugt und weich wird. In der Zwischenzeit entfernen Sie die Haut von der Wurst und zerdrücken sie 3.

Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine andere Schüssel 4, fügen Sie dann die Wurst 5 und den geriebenen Pecorino-Käse 6 hinzu,

das im Milch eingeweichte und leicht ausgedrückte Brot 7, die ganzen Eier 8, Muskatnuss 9, einige frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer.

Kneten Sie die Mischung mit den Händen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen 10, und formen Sie dann einen Zylinder, indem Sie ihn gut zusammendrücken 11. Legen Sie den Hackbraten auf ein Backpapier, bestreichen Sie ihn mit Olivenöl 12 und legen Sie ihn vorübergehend beiseite.

Jetzt heizen Sie den Backofen auf 180° in statischer Funktion vor und widmen sich der Zubereitung der Beilage: Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab 13 und halbieren Sie sie 14, dann schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in 8 Teile 15.

Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie die Thymianblätter 16, die grob zerkleinerten Salbeiblätter 17, Salz und Pfeffer hinzu 18.

Fügen Sie auch die Schalotten hinzu 19, würzen Sie mit Olivenöl 20 und mischen Sie alles gut 21.

Nehmen Sie nun ein großes Backblech, fetten Sie den Boden mit Olivenöl ein und geben Sie die Kartoffel-Schalotten-Mischung hinein 22. Legen Sie den Hackbraten in die Mitte des Blechs 23 und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 80-90 Minuten. Nach der Backzeit nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und servieren ihn heiß zusammen mit der Kartoffelbeilage 24!