Fusilli mit Schwarzkohl und Speck

Name: Fusilli mit Schwarzkohl und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 5 Müsli 320 g; Schwarzkohl 500 g; Süßer Speck 100 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili klein 2; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Parmigiano Reggiano DOP 50 g

it en es br fr

519

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 519
Kohlenhydrate g 56.2
davon Zucker g 6.2
REZEPT LESEN g 22.4
Fette g 22.8
davon gesättigte Fettsäuren g 6.65
Ballaststoffe g 10.4
Cholesterin mg 31
Natrium mg 760

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Lange dicke und geäderte Blätter, die grünlich sind und aussehen, als wären sie mit Blasen bedeckt, sind die Hauptzutat dieses Rezepts. Haben Sie erraten, wovon wir sprechen? Der Schwarzkohl ist ein Gemüse, das häufig in der Küche verwendet wird, besonders in der Toskana, wo er zur Zubereitung der Ribollita und anderer Wintersuppen eingesetzt wird. Heute haben wir seinen besonderen Geschmack, der ausgeprägter ist als der anderer Kohlsorten, in diesem Hauptgericht eingefangen: Fusilli mit Schwarzkohl und Speck. Durch das lange Kochen wird der Kohl zart und angenehm, während die knusprigen Speckwürfel dieser Zubereitung einen köstlichen Touch verleihen, der selbst die Skeptiker und Gemüsemuffel dazu bringt, sie zu probieren! Wenn Sie eine Pasta aus 5 Getreidesorten verwenden, erhalten Sie einen rustikalen, leicht scharfen Geschmack, der perfekt für die ganze Familie ist. Sie können auch ein weiteres Rezept mit violettem Kohl und Weißkohl genießen, die Pasta mit Kohl und Speck!

Probieren Sie auch das Pesto aus Schwarzkohl, perfekt für erste Gänge mit cremiger Sauce!

ZUTATEN: Fusilli 5 Müsli 320 g; Schwarzkohl 500 g; Süßer Speck 100 g; Natives Olivenöl extra 30 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 2 - klein; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Zubereitung

Um die Fusilli mit Schwarzkohl und Speck zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schwarzkohlblätter unter fließendem Wasser zu waschen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie fein 1; legen Sie sie beiseite und kümmern Sie sich um die Chilischote, indem Sie die Samen entfernen 2 und auch diese fein schneiden. In einem ausreichend großen Topf geben Sie einen Schuss Öl hinzu, fügen eine geschälte Knoblauchzehe, die Chilischote 3 hinzu und lassen alles bei niedriger Hitze goldbraun werden.

Fügen Sie den Schwarzkohl hinzu 4, salzen, pfeffern 5 und geben eine Kelle Kochwasser hinzu 6

und mischen Sie alles 7. Decken Sie mit einem Deckel ab 8 und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, häufig umrühren und Wasser nach Bedarf hinzufügen 9.

Stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen; es wird benötigt, um die Pasta zu kochen. In der Zwischenzeit nehmen Sie den Speck und schneiden ihn zuerst in Streifen 10 und dann in Würfel 11. Geben Sie sie in eine bereits heiße Pfanne 12

und lassen Sie den Speck ohne Zugabe weiterer Fette schwitzen, bis er goldbraun und knusprig ist 13. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Pasta 14 und sobald der Kohl fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe 15.

Sobald die Pasta (al dente) gekocht ist, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit dem Schwarzkohl geben, dabei etwas Kochwasser zurückhalten 16. Fügen Sie den Parmesan hinzu 17, eine Kelle Kochwasser 18

und schwenken Sie alles für ein paar Minuten 19. Richten Sie Ihre Fusilli an und bedecken Sie sie mit den Speckwürfeln 20, dann servieren Sie sie noch dampfend 21.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Pasta sofort zu verzehren; alternativ können Sie sie maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Der reine Schwarzkohl kann maximal 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es wird nicht empfohlen, die Pasta einzufrieren, während der alleinige Kohl eingefroren werden kann.