Garnelen im Sud

Um die Garnelen im Sud zuzubereiten, beginnen Sie als erstes mit der Reinigung der Garnelen: Entfernen Sie nur den Panzer, der sie umhüllt 1, und entfernen Sie den dunklen Faden, also den Darm der Garnele, indem Sie ihn vorsichtig mit der Messerklinge oder einem Zahnstocher herausziehen 2. Lassen Sie Kopf und Schwanz dran und legen Sie die Garnelen auf ein Tablett 3.

Nehmen Sie die frische Chilischote, entfernen Sie die inneren Samen und schneiden Sie sie in dünne Streifen 4. Erwärmen Sie in einer Pfanne das Olivenöl, fügen Sie dann eine geschälte ganze Knoblauchzehe 5 und die geschnittene Chilischote hinzu 6.

Wenn das Öl gut heiß ist, legen Sie die Garnelen in die Pfanne, eine neben der anderen, ohne sie zu überlappen 7, braten Sie sie auf beiden Seiten für 1 Minute an, dann löschen Sie mit dem Brandy ab 8, kippen Sie die Pfanne, damit der Likör Feuer fängt und lassen Sie sie brennen, bis sie von selbst erlischt. Fügen Sie dann die geschälten Tomaten hinzu 9

und verlängern Sie die Soße mit Wasser 10. Salzen, pfeffern, decken Sie mit einem Deckel ab 11 und lassen Sie es für etwa 4-5 Minuten weiterkochen. Entfernen Sie mit einer Küchenzange die Knoblauchzehe 12, zerdrücken Sie dann mit einer Gabel einen Teil der Tomaten und lassen Sie die Garnelen weitere 10 Minuten kochen.

Waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie fein 13. Wenn die Kochzeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, würzen Sie die Garnelen im Sud mit frischer Petersilie 14 und servieren Sie sie heiß 15.