Gebackene Pasta mit Blumenkohl und Wurst

Um die gebackene Pasta mit Blumenkohl und Wurst zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Blumenkohl 1 und schneiden Sie ihn in kleine Röschen 2. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den Blumenkohl etwa zehn Minuten lang oder bis die Röschen gerade weich sind 3.

In der Zwischenzeit die Wurst enthäuten und in Stücke von maximal 2 cm schneiden 4. Den Blumenkohl in eine Schüssel abgießen und das Kochwasser aufbewahren 5; dieses wird für die Béchamelsoße benötigt. Einige Röschen beiseite legen und den Rest mit einer Gabel zerdrücken 6.

In einer Pfanne den Knoblauch mit sehr wenig Öl anbraten, dann die Wurst hinzugeben 7 und kurz anbraten, gerade so lange, bis sie versiegelt ist 8. Den Knoblauch entfernen und die Wurst herausnehmen, dabei den Bratensatz in der Pfanne belassen 9.

In derselben Pfanne die beiseite gelegten Blumenkohlröschen hineinlegen 10 und kurz anbraten 11. Falls nötig, mit Salz abschmecken, dann beiseite legen. Nun die Béchamelsoße zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl auf einmal hinzugeben 12.

Mit einem Schneebesen verrühren, um das Roux zu erhalten 13, dann 750 g des Blumenkohl-Kochwassers hinzufügen 14 und weiterrühren, bis eine flüssige und viskose Soße entsteht 15.

Die erhaltene Béchamelsoße in die Schüssel mit dem zerdrückten Blumenkohl geben, dabei etwas beiseite lassen 16, dann gut verrühren und mit Muskatnuss aromatisieren. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta 2-3 Minuten weniger als die angegebene Zeit kochen 17. Die Pasta in die Schüssel mit der Blumenkohlcreme abgießen 18 und verrühren.

Die angebratene Wurst hinzufügen, dabei einige Stücke beiseite legen 19, und die Thymianblättchen 20, dann alles in eine Auflaufform geben 21.

Die restliche Béchamelsoße 22, die beiseite gelegten Wurststücke 23 und den angebratenen Blumenkohl 24 darüber geben.

Zum Schluss die geräucherte Büffelmozzarella mit den Händen zerreißen 25 und pfeffern. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 230° etwa 15 Minuten gratinieren, indem Sie die Auflaufform auf dem obersten Rost platzieren 26. Ihre gebackene Pasta mit Blumenkohl und Wurst ist bereit, noch heiß serviert zu werden 27!