Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln

Name: Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 500 g; Weißwein 60 ml; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

it en es br fr

442

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 442
Kohlenhydrate g 32.8
davon Zucker g 1.2
REZEPT LESEN g 47.5
Fette g 13.4
davon gesättigte Fettsäuren g 2.1
Ballaststoffe g 100
Cholesterin mg 2.8
Natrium mg 2292.9

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Luisa Orizio

Der gebackene Kabeljau mit Kartoffeln ist ein hausgemachtes Hauptgericht mit einfachen, aber zeitlosen Aromen. Die Praktikabilität des gesalzenen Kabeljaus, einer alten Konservierungsmethode, hat es im Laufe der Jahre ermöglicht, unzählige Rezepte zu kreieren, die seinen einzigartigen Geschmack auf verschiedene Weise betonen. Venetien hat den berühmten Baccalà alla vicentina hervorgebracht, in der Toskana erinnern wir uns an den Baccalà alla livornese, und vergessen Sie nicht die köstlichen Häppchen von frittiertem Kabeljau auf römische Art. Wir haben für jeden Geschmack etwas dabei, aber hier bieten wir ein sehr einfaches, köstliches Rezept an, das dank eines kurzen Schwenkens in der Pfanne und des Backens im Ofen ein einzigartiges Gericht zum Fingerlecken zaubert!

Schauen Sie sich auch die anderen Rezepte auf Kabeljau-Basis an:

Baccalà al forno
Baccalà in umido
Baccalà mit Kartoffeln und Oliven
Frittierter Kabeljau
Baccalà mit Rosinen und Pinienkernen

ZUTATEN: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 500 g; Weißwein 60 ml; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

Um den gebackenen Kabeljau mit Kartoffeln zuzubereiten, haben wir einen bereits entsalzten Kabeljau verwendet, der nur gespült werden muss. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen 1 und in Würfel zu schneiden 2. Bringen Sie Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffelwürfel für 5 Minuten in das kochende Wasser 3.

Gießen Sie die Kartoffeln ab. Geben Sie 2 Esslöffel Öl und die Kartoffeln in die Pfanne 4, braten Sie sie 5 Minuten bei hoher Hitze, salzen Sie 5 und mischen Sie. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite 6.

Spülen Sie den Kabeljau ab, tupfen Sie ihn gut trocken und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten 7, schneiden Sie ihn in große Stücke 8. Dann mehlen Sie ihn gründlich 9.

In der gleichen Pfanne, in der Sie die Kartoffeln angebraten haben, braten Sie den Kabeljau bei hoher Hitze für 2 Minuten 10, dann löschen Sie mit Weißwein ab 11, lassen Sie ihn verdampfen und schalten Sie die Hitze aus. Übertragen Sie die Kartoffeln in eine geölte Auflaufform 12.

Fügen Sie auch den Kabeljau hinzu, mit der Haut nach oben 13, salzen 14 und pfeffern Sie. Backen Sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20 Minuten, dann nehmen Sie die Form aus dem Ofen, drehen Sie die Kabeljaustücke um und backen Sie sie auch auf der anderen Seite für 10 Minuten. Nehmen Sie den gebackenen Kabeljau mit Kartoffeln aus dem Ofen und servieren Sie ihn mit frischer Petersilie 15.