Gebratene Pilze

Name: Gebratene Pilze
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Pilze (gemischt: Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze) 800 g; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Butter 30 g; Natives Olivenöl extra 40 g

it en es br fr

196

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Vegetarisch

Energie Kcal 196
Kohlenhydrate g 2.6
davon Zucker g 2.2
REZEPT LESEN g 7.1
Fette g 17.5
davon gesättigte Fettsäuren g 5.36
Ballaststoffe g 4.7
Cholesterin mg 19
Natrium mg 93

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 5 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Hoch

PRÄSENTATION

Gebratene Pilze sind eine sehr einfache Beilage: Die Hauptdarsteller sind sie selbst, die Fürsten des Spätsommers und der Herbstsaison. Um diese Pilze in der Pfanne zuzubereiten, braucht es nur etwas Butter und Petersilie auf piemontesische Art, um in wenigen Minuten ein Gericht zu genießen, das bereits für sich allein köstlich ist. Gebratene Pilze sind perfekt, um robuste Fleischgerichte zu begleiten, hervorragend mit Polenta oder auf Brot für leckere Bruschetta oder auch, um große Klassiker wie das Boeuf Bourguignon zuzubereiten.
In jedem Fall ist das Rezept für gebratene Pilze dasjenige, das den Geschmack und das Aroma der Pilze am besten zur Geltung bringt, und deshalb wird es so oft vorgeschlagen und in der Zubereitung zahlreicher anderer Gerichte verwendet. Nutzen Sie diese Saison, um auch die leckeren gefüllten Champignon-Pilze zu probieren!

ZUTATEN: Pilze 800 g - (gemischt: Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze); Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Butter 30 g; Natives Olivenöl extra 40 g

Zubereitung

Um die gebratenen Pilze zuzubereiten, reinigen Sie zunächst die verschiedenen Pilzsorten. Wir haben Steinpilze, Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge verwendet. Beginnen Sie mit den Steinpilzen: Entfernen Sie den erdigen Teil mit einem Pinsel 1, Sie können auch ein trockenes Tuch verwenden 2. Schneiden Sie den erdigen Teil des Stiels mit einem kleinen Messer ab 3. Reinigen Sie die anderen Pilze auf die gleiche Weise. Wenn sie sehr schmutzig sind, können Sie sie sehr schnell unter fließendem Wasser abspülen, aber seien Sie vorsichtig, da Pilze viel Wasser aufnehmen.

Schneiden Sie die Steinpilze 4, die Champignons 5 und die Pfifferlinge 6 in dünne Scheiben.

Schneiden Sie auch die Austernpilze 7 in Scheiben. Erhitzen Sie in einer Antihaftpfanne die Butter mit dem Öl 8 und der halbierten Knoblauchzehe 9.

Lassen Sie das Ganze aromatisieren und geben Sie zuerst die festeren Steinpilze in die Pfanne 10, braten Sie sie ein paar Minuten bei starker Hitze an und dann fügen Sie die anderen Pilze hinzu 11. Kochen Sie sie noch ein paar Minuten bei starker Hitze, dabei sehr vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Pilze beim Kochen zerfallen. Würzen Sie mit Salz 12

und Pfeffer 13 und fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu 14. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die gebratenen Pilze heiß oder kalt, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten 15.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die gebratenen Pilze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage auf.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Entgegen der landläufigen Meinung benötigen Pilze eine schnelle Garzeit, sonst laufen sie Gefahr, zu einer Art Brei zu werden: Wenn wir die Form behalten wollen, denken Sie daran, eine starke Flamme zu verwenden. Wenn Sie die gebratenen Pilze für andere Zubereitungen aufbewahren möchten, lassen Sie die Garzeit zur Hälfte und fügen Sie keine Petersilie und Salz hinzu: Sie beenden die Zubereitung, wenn es soweit ist. Wenn Sie Strohpilze verwenden, denken Sie daran, sie zu reinigen und 15 Minuten lang zu blanchieren, um die Toxine zu entfernen.