Gebratenes Hähnchen mit schnellen Mayonnaisen

Um das frittierte Hähnchen mit schnellen Mayonnaisen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust in Streifen zu schneiden 1. Diese sollten recht lang sein. Dann legen Sie sie in eine Auflaufform und würzen sie mit Salz, Pfeffer, Rosmarinzweigen, Zitronenschale 2 und Zitronensaft 3.

Würzen Sie das Ganze mit Olivenöl 4 und scharfer Paprika 5. Mischen Sie gut durch, um das Huhn gut zu würzen. Dann decken Sie es mit Frischhaltefolie ab 6 und lassen es marinieren.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mayonnaisen vor: Gießen Sie die Sojamilch in das Mixerglas, fügen Sie Salz, Reisessig 7 und Pflanzenöl 8 hinzu und emulgieren Sie alles mit einem Stabmixer 9.

Bis Sie eine homogene Sauce erhalten 10. Teilen Sie die Mayonnaise in drei separate Schüsseln 11 und würzen Sie jede Schüssel anders: Die erste mit Wasabi 12,

die zweite mit Senf und Honig 13 und die letzte mit Tabasco und Schnittlauch 14. Mischen Sie die drei Mayonnaisen gut durch und stellen Sie sie beiseite 15.

Nun kümmern Sie sich um die Panade: Geben Sie die Cornflakes in den Mixer, fügen Sie einen Rosmarinzweig hinzu 16 und zerkleinern Sie alles zu einer sandigen Konsistenz 17. Nun können Sie die Hähnchenstäbchen panieren: Bereiten Sie drei Schüsseln vor, die Mehl, geschlagenes Ei und zerkleinerte Cornflakes enthalten 18.

Nehmen Sie ein Hähnchenstäbchen, tauchen Sie es zuerst in Mehl 19, dann in Ei und schließlich in die Cornflakespanade 20. Panieren Sie alle Stäbchen und legen Sie sie nach und nach auf ein Tablett 21.

Frittieren Sie das Huhn in reichlich Pflanzenöl, das auf eine Temperatur von 170 °C erhitzt ist (um die Temperatur besser zu überwachen, empfehlen wir die Verwendung eines Lebensmittelthermometers). Braten Sie die Stäbchen für ein paar Minuten 22, lassen Sie sie dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen 23 und servieren Sie das frittierte Hähnchen heiß mit den schnellen Mayonnaisen 24.