Gefüllte Tomaten

Um gefüllte Tomaten zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Tomaten, schneiden Sie den Deckel ab und legen Sie ihn beiseite 1. Mit einem kleinen Messer ritzen Sie den inneren Rand der Tomate ein und höhlen das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus, indem Sie es in eine Schüssel sammeln 2. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer 3.

Mixen Sie das Fruchtfleisch, um einen Saft zu erhalten 4. Legen Sie die Tomaten auf ein Abtropfgitter, salzen Sie sie 5 und drehen Sie sie dann um, damit sie ihr Pflanzenwasser verlieren 6.

Nun kümmern Sie sich um die Soße: Erhitzen Sie das Olivenöl mit dem Knoblauch in einem Topf 7, dann, wenn das Öl aromatisiert ist, entfernen Sie den Knoblauch 8 und geben Sie das Fruchtfleisch dazu 9. Kochen Sie es 20 Minuten bei mittlerer Hitze, damit die Flüssigkeit reduziert wird.

In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis al dente in kochendem Wasser 10. Wenn das Fruchtfleisch fast gar ist, salzen und pfeffern Sie es 11. Hacken Sie die Petersilie und das gut gewaschene und getrocknete Basilikum 12.

Schalten Sie den Herd mit dem inzwischen gekochten Fruchtfleisch aus und aromatisieren Sie es mit den gehackten Kräutern 13. Geben Sie die erhaltene Soße in eine Schüssel, fügen Sie den Reis hinzu 14 und würzen Sie mit geriebenem Grana Padano und Pecorino 15.

Mischen Sie alles und stellen Sie die Füllung beiseite 16. Schneiden Sie den Scamorza-Käse in Würfel 17 und füllen Sie die Tomaten, indem Sie mit ein paar Esslöffeln Reis beginnen 18.

Fügen Sie 2 oder 3 Würfel Scamorza hinzu und füllen Sie bis etwas über den Rand mit einem weiteren Esslöffel Reis 19. Die Tomaten sind bereit zum Backen 20. Legen Sie die Deckel auf ein weiteres Backblech 21 und backen Sie sie zusammen mit den gefüllten Tomaten in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für etwa 50 Minuten.

Nach dem Backen sind die gefüllten Tomaten an der Oberfläche gut gebräunt 22, nehmen Sie sie zusammen mit den Deckeln aus dem Ofen 23 und servieren Sie sie heiß, garniert mit Basilikumblättern 24!