Gekochtes im Schnellkochtopf

Name: Gekochtes im Schnellkochtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Rindfleisch (echt oder Querrippe) 1 ¼ kg; Sellerie 2 Stangen; Karotten 2; Zwiebeln 1; Nelken 4; Schwarzer Pfefferkörner 4; Thymian 1 Zweig; Lorbeer 1 Zweig; Petersilie 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf

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235.8

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Laktosefrei

Energie Kcal 235.8
Kohlenhydrate g 1.9
davon Zucker g 1.9
REZEPT LESEN g 43
Fette g 6.2
davon gesättigte Fettsäuren g 2.6
Ballaststoffe g 139.5
Cholesterin mg 0.8
Natrium mg 263.9

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Mittel
Anmerkungen Für dieses Rezept wird ein Schnellkochtopf mit einem Fassungsvermögen von 6L verwendet

PRÄSENTATION

Das Gekochte im Schnellkochtopf ist ein sehr einfaches Winterrezept, das Ihnen ermöglicht, eines der klassischen Hausmannskost-Hauptgerichte auf schnellere, aber ebenso schmackhafte Weise zuzubereiten, wobei Sie Zeit und Energie sparen. Wie beim traditionellen Gekochten wird auch hier derselbe Rindfleischschnitt verwendet: das reale oder das Querrippe, Sie können sich auch für die Brustspitze entscheiden. Die Zubereitung wird durch aromatische Kräuter und Gewürze mit intensivem Geschmack wie Nelken ergänzt, die einen unverwechselbaren Duft verleihen. Die Praktikabilität dieses Topfes ermöglicht es, kulinarische Traditionen wie das Piemonteser Mischgekochtes zu bewahren, das normalerweise eine längere Garzeit im herkömmlichen Topf erfordern würde.

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ZUTATEN: Rindfleisch 1 ¼ kg - (echt oder Querrippe); Sellerie 2 Stangen; Karotten 2; Zwiebeln 1; Nelken 4; Schwarzer Pfefferkörner 4; Thymian 1 Zweig; Lorbeer 1 Zweig; Petersilie 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf

Vorbereitung

Um das Gekochte im Schnellkochtopf zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Selleriestangen halbiert zu schneiden 1. Schälen Sie die Karotten 2 und säubern Sie die Zwiebel 3.

Aus Praktikabilitätsgründen stecken Sie die Nelken in die ganze Zwiebel, so dass sie am Ende der Garzeit leichter entfernt werden können 4. Schneiden Sie das Fleisch in zwei Stücke 5 und binden Sie es mit Küchengarn 6. Für diese Vorgehensweise können Sie die Anleitung auf der Webseite befolgen: wie man den Braten bindet.

In den Schnellkochtopf mit einem Fassungsvermögen von 6L geben Sie das Gemüse 7 mit dem Thymianzweig 8, dem Petersilienzweig und Lorbeerblatt. Schließlich geben Sie die Pfefferkörner hinzu 9.

Fügen Sie dann das Fleisch hinzu 10. Gießen Sie das notwendige Wasser ein, um die Zutaten zu bedecken 11, salzen Sie wenig, so dass Sie am Ende der Garzeit den Salzgehalt anpassen können, dann schließen und versiegeln Sie den Topf 12, indem Sie die Anweisungen sorgfältig befolgen. Schalten Sie auf mittlere Hitze und bringen Sie den Topf unter Druck. Sobald Sie das Pfeifen hören, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 40 Minuten lang. Danach schalten Sie aus und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen.

Sobald der Dampf vollständig entwichen ist, können Sie den Schnellkochtopf öffnen 13, das Fleisch abtropfen lassen 14. Entfernen Sie das Küchengarn 15.

Schneiden Sie das Fleisch 16 und servieren Sie es auf einer Servierplatte, achten Sie darauf, es nach Belieben mit grobem Salz zu würzen (wenn Sie es bevorzugen) 17. Das Gekochte im Schnellkochtopf ist bereit, genossen zu werden 18.

Aufbewahrung

Das Gekochte im Schnellkochtopf kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben. Es ist möglich, die Brühe, die beim Kochen entsteht, zu filtern und zu konservieren, vielleicht indem Sie sie in Eiswürfelformen einfrieren, damit Sie sie für jede Gelegenheit bereit und portioniert haben!

Tipp

Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, um ein gemischtes Gekochtes zu erhalten. In diesem Fall werden Hühnerschenkel empfohlen, um der Brühe zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die verbleibende Brühe können Sie filtern und für andere Rezepte verwenden: für ein Risotto oder für Ravioli in Brühe.

Wie man im Schnellkochtopf kocht

Wie benutzt man den Schnellkochtopf?

Es ist wichtig, den Schnellkochtopf niemals zu voll zu füllen. Normalerweise gibt eine Markierung im Inneren des Topfes an, bis wohin gefüllt werden darf: in der Regel 2/3. Bei Lebensmitteln, die an Volumen zunehmen, wie z.B. Reis, wird empfohlen, nicht mehr als die Hälfte zu füllen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, vergewissern Sie sich, dass der Deckel korrekt verschlossen ist und das Ventil geschlossen ist.
Sobald der Topf unter Druck steht, können Sie die Hitze reduzieren, um das Entweichen des Dampfes aus dem Ventil so konstant und "leicht" wie möglich zu halten. Außerdem sparen Sie Energie, indem Sie die Hitze auf ein Minimum beschränken.
Wie öffnet man den Schnellkochtopf?

Öffnen Sie den Deckel niemals, während Dampf aus dem Ventil austritt. Nach dem Kochen müssen Sie den gesamten Dampf ablassen, indem Sie das Ventil anheben oder drehen, und sobald der Topf nicht mehr unter Druck steht, können Sie den Deckel öffnen.
Achten Sie auf den Dampfausstoß während der "Dekompression".
Warum mit dem Schnellkochtopf kochen?

Mit dem Schnellkochtopf können Lebensmittel bei höherem Druck gekocht werden, wodurch sich die Kochzeiten verkürzen.
Wie viel Wasser in den Schnellkochtopf?

Die Wassermenge sollte entsprechend der Kochzeit angepasst werden. Es ist wichtig, dass das Wasser während des Kochens nicht vollständig verdampft.
Was kann man im Schnellkochtopf kochen?

Man kann Kartoffeln, Braten, Hülsenfrüchte, Gemüse, Brühen kochen.
Wie lange kochen Lebensmittel im Schnellkochtopf?

Jede Zubereitung hat unterschiedliche Kochzeiten, im Vergleich zu traditionellen Rezepten verkürzen sich die Kochzeiten im Schnellkochtopf etwa um die Hälfte.