Gemischter Fischfritt

Um den gemischten Fischfritt zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Fische. Nehmen Sie die Meerbarben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie mit einer Schere oder den Händen den Bauchbereich mit den Eingeweiden 1. Spülen Sie sie erneut ab und legen Sie sie beiseite. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für die kleinen Kabeljaus 2 und die Sardellen; die Gropen hingegen müssen nur abgespült werden. Gehen Sie nun zu den Tintenfischen über. Trennen Sie den Mantel vom Kopf 3

und entfernen Sie den inneren Knorpelstift 4. Waschen Sie den Mantel unter fließendem Wasser und reinigen Sie ihn von den Eingeweiden. Machen Sie einen leichten Einschnitt und ziehen Sie die Haut mit einem Messer ab 5. Waschen Sie die Tintenfische erneut unter fließendem Wasser, schneiden Sie dann die Flossen ab, um sie vom Mantel zu trennen 6

und schneiden Sie den Rest in Ringe 7. Nehmen Sie den Teil mit den Tentakeln und entfernen Sie mit einem Messer die Augenpartie 8; dann drücken Sie mit den Fingern nach außen, um auch den Schnabel zu entfernen, der sich in der Mitte der Tentakeln befindet 9. Wenn die Tentakeln zu groß sind, können Sie sie halbieren.

Spülen Sie auch die Garnelen unter Wasser ab. Wenn alle Fische gereinigt sind 10, können Sie mit dem Frittieren beginnen. Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne, es sollte eine Temperatur von 180-190° erreichen; messen Sie es mit einem Küchenthermometer. In der Zwischenzeit geben Sie den Grieß in einen flachen, breiten Behälter. Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, mehlieren Sie die kleinen Kabeljaus vollständig (11-12).

Entfernen Sie den überschüssigen Grieß und tauchen Sie sie nacheinander in das heiße Öl 13. Mehlieren Sie auch die Meerbarben 14 und frittieren Sie diese zusammen mit den kleinen Kabeljaus 15.

Warten Sie 3-4 Minuten, und wenn sie gut gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus 16 und legen Sie sie auf ein Tablett, das Sie mit Papier ausgelegt haben 17. Mehlieren Sie dann auch die Tintenfische 18

und entfernen Sie den überschüssigen Grieß mit einem Sieb, indem Sie es schütteln 19. Frittieren Sie diese ebenfalls für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind 21, und legen Sie sie neben die anderen Fische.

Mehlieren Sie dann die Sardellen 22 und entfernen Sie den überschüssigen Grieß wie gerade beschrieben 23. Tauchen Sie auch diese in das Öl 24.

Dann mehlieren Sie auch die Gropen 25 und frittieren Sie sie zusammen mit den Sardellen 26. Warten Sie ein paar Minuten, und wenn sie gut gebräunt sind, nehmen Sie auch diese heraus 27 und legen Sie sie auf das Tablett mit dem Papier.

Nun sind die Garnelen an der Reihe. Wenden Sie sie im Grieß (28-29) und tauchen Sie sie in das heiße Öl 30.

Warten Sie etwa eine Minute, und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie auch diese heraus 31 und legen Sie sie auf das Tablett zusammen mit den anderen Fischen 32. Dekorieren Sie mit Zitronenspalten und servieren Sie den gemischten Fischfritt noch heiß 33.