Hähnchen in Sahnesoße

Schneiden Sie zuerst das Hähnchen 1 in Würfel, dann schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Geben Sie sie in einen Topf zusammen mit 30 g Butter und 2 Esslöffeln Olivenöl extravergine und lassen Sie sie bei niedriger Hitze mindestens 10–15 Minuten langsam anschwitzen. Fügen Sie dann das Hähnchen zum Sofrito hinzu 2; braten Sie es 10 Minuten von allen Seiten an, dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Reinigen Sie die Pilze (sehen Sie hier wie es geht), schneiden Sie sie in Hälften 3, fügen Sie sie dem Hähnchen hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten mitkochen, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie sofort den Weißwein hinzu 4 und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln. In der Zwischenzeit 40 g Butter in einem Topf schmelzen und 20 g Mehl dazugeben 5; rühren Sie, bis die Mischung beige wird, dann fügen Sie 500 ml Hühnerbrühe hinzu 6 und lassen Sie sie bei schwacher Hitze eindicken.

Fügen Sie die Mischung mit dem Hähnchen und den Pilzen 7 hinzu, vermischen Sie die Zutaten gut, dann fügen Sie den Senf 8, die frische Sahne 9 hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis die Soße dickflüssig ist. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie ein paar frische Thymianblätter hinzu und servieren Sie das Hähnchen in Sahnesoße heiß.