Rindfleisch Stroganoff

Name: Rindfleisch Stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Weiße Zwiebeln 500 g; Champignons 500 g; Butter 50 g; Saure Sahne 80 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie zu hacken 2 Büschel; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wodka 45 ml; Tomatenpüree 50 g; Wasser nach Bedarf; Mehl nach Bedarf; Rindfleisch Fruchtfleisch 1 kg

it es br fr

523

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 523
Kohlenhydrate g 18.4
davon Zucker g 8.7
REZEPT LESEN g 58.5
Fette g 21.1
davon gesättigte Fettsäuren g 9.84
Ballaststoffe g 8.7
Cholesterin mg 217
Natrium mg 738

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 35 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Das Rindfleisch Stroganoff ist ein köstliches Hauptgericht russischen Ursprungs, das aus in Stücke geschnittenem Rindfleisch besteht, das zusammen mit gut geschmorten Zwiebeln und Champignon-Pilzen gekocht wird.
Die Besonderheit des Stroganoffs ist die Zugabe von saurer Sahne am Ende des Kochvorgangs, die die Aromen bindet und gut mit allen Zutaten harmoniert.
Es gibt zwei Legenden über den Ursprung dieses Gerichts: Einige berichten, dass es erstmals von einem französischen Koch, dem persönlichen Koch des russischen Grafen Pavel Stroganoff, zubereitet wurde, der der klassischen Rindfleischfrikassee saure Sahne hinzufügte, um sie dem Geschmack des Grafen anzupassen. Das Gericht war ein Erfolg und wurde zu Ehren des Grafen nach ihm benannt, gemäß einer Tradition jener Zeit. Andere berichten hingegen, dass Stroganoff der Name des Arztes war, der die Heringvergiftung der Zarin Maria durch eine Diät aus Rindfleisch, Zwiebeln und saurer Sahne heilte.
Das Rindfleisch Stroganoff ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, ideal für ein üppiges Winteressen... servieren Sie es als Hauptgericht zusammen mit weichen Pirozhki!

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ZUTATEN: Weiße Zwiebeln 500 g; Champignons 500 g; Butter 50 g; Saure Sahne 80 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie 2 Büschel - zu hacken; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wodka 45 ml; Tomatenpüree 50 g; Wasser nach Bedarf; Mehl nach Bedarf; Rindfleisch 1 kg - Fruchtfleisch

Zubereitung

Um das Rindfleisch Stroganoff zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel sehr fein zu schneiden 1; dann säubern Sie die Pilze und schneiden sie in Scheiben 2; schließlich schneiden Sie das Rindfleisch in Streifen von etwa 5 cm Länge 3.

In einem großen, antihaftbeschichteten Topf lassen Sie die Zwiebel für 10 Minuten mit 25 g Butter aus der Gesamtdosis dünsten: die Zwiebel sollte durchsichtig werden und wenn sie sehr trocken wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Geben Sie auch die Pilze 4 zusammen mit ein paar Esslöffeln Petersilie 5 in die Pfanne und beenden Sie das Kochen für weitere 10 Minuten 6, dann salzen und pfeffern Sie.

Inzwischen mehlieren Sie die Fleischstreifen 7 und braten sie mit einem Spritzer Öl und den verbleibenden 25 g Butter in einer anderen Pfanne 8 bei starker Hitze; sobald sie zu bräunen beginnen, löschen Sie mit Wodka 9 ab und setzen das Kochen fort. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln zum Fleisch hinzu 10 und schließlich die saure Sahne 11 und das Tomatenpüree. Lassen Sie alles noch ein paar Minuten kochen, wobei Sie die Zutaten mit einem Löffel umrühren, bis die Sahne gut eingearbeitet ist 12. Das Rindfleisch Stroganoff ist bereit, serviert zu werden!

Aufbewahrung

Bewahren Sie das Rindfleisch Stroganoff im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage auf.
Eine Gefrierung wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn Sie mögen, können Sie am Ende des Kochvorgangs ein paar Esslöffel Senf mit der sauren Sahne und dem Tomatenpüree hinzufügen.
Sie können das Rindfleisch Stroganoff auch gut mit Pilaw-Reis begleiten.
Das Originalrezept sieht vor, dass die Proportionen von Fleisch zu Zwiebeln und Pilzen 2 zu 1 betragen, aber sie können nach Belieben angepasst werden.
Diese Zubereitung kann auch verwendet werden, um andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Kalb auf schmackhafte Weise zu kochen.

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