Kartoffel- und Speckauflauf

Um den Kartoffel- und Speckauflauf zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Speck in Streifen 1 und dann in Würfel zu schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden 2 und schließlich die Kartoffeln schälen 3.

und schneiden Sie sie ebenfalls in dünne Scheiben von 2-3 mm mit einem Gemüsehobel 4. Während Sie die Kartoffeln schneiden, können Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, damit sie nicht braun werden. Geben Sie die Speckwürfel in eine antihaftbeschichtete Pfanne 5 und lassen Sie sie bei schwacher Hitze braten; fügen Sie die Zwiebeln hinzu 6 und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten zusammen mit dem Speck weich werden (wenn die Zwiebel zu dunkel wird, können Sie ein oder zwei Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen).

Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit einigen Zweigen Thymian 7 aromatisieren, wobei Sie einen beiseite lassen, um das fertige Gericht zu garnieren. Während die Zutat kocht, die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren 8 und nach 3-4 Minuten das Feuer ausschalten und abtropfen lassen 9, dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett trocknen lassen.

Bereiten Sie schließlich die Bechamelsauce zu: Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, während Sie in einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann nehmen Sie den Topf vom Feuer und streuen das Mehl hinein 10; sofort mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und erneut bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, um das Mehl zu rösten. Dann die heiße Milch 11 hinzufügen und weiter rühren, um bei schwacher Hitze zu verdicken. Sobald die Bechamelsauce fertig ist, mit einer Prise Muskatnuss 12 würzen.

Reiben Sie schließlich den Asiago 13. Jetzt können Sie den Kartoffel- und Speckauflauf zusammensetzen: Nehmen Sie eine Auflaufform (wir haben eine ovale Auflaufform 30x22 verwendet) und bestreuen Sie den Boden mit 1 oder 2 Esslöffeln Bechamelsauce 14. Dann das erste Schicht mit Kartoffelscheiben anordnen 15,

dann den Speck verteilen 16 und eine Handvoll geriebenen Asiago 17. Weiter mit der Bechamelsoße bedecken und alle Schichten wiederholen 18,

mit einer Abdeckung aus Bechamelsauce beenden 19. Die Oberfläche mit frischen Thymianblättern 20 verfeinern und den Auflauf im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten (bei Umluft 160° für 35 Minuten) backen. Sobald er gekocht und an der Oberfläche gut gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen 21 und leicht abkühlen lassen, dann servieren!