Herzhafter Auberginenkuchen

Um den herzhaften Auberginenkuchen zuzubereiten, wasche zuerst die Auberginen und schneide die Enden ab, schneide sie dann mit einer Mandoline 1 oder einem Messer in etwa 4 mm dicke Scheiben. Schneide auch den Scamorza in dünne Scheiben 2 und die getrockneten Tomaten in grobe Stücke 3.

Nimm eine rechteckige Backform mit den Maßen 30x20 cm und fette sie mit Öl ein 4; rolle den Blätterteig vorsichtig aus, trenne ihn vom Backpapier und lege ihn in die Form 5, dann steche ihn mit den Zinken einer Gabel ein 6.

Füge die Hälfte der Auberginenscheiben hinzu und bilde die erste Schicht, indem du sie leicht überlappend anordnest, um keine Lücken zu lassen 7, salze und pfeffere, füge dann die Hälfte der getrockneten Tomaten hinzu 8 und verteile sie gleichmäßig über die Auberginen; verteile die Hälfte des geriebenen Parmesans über die getrockneten Tomaten 9

und schließlich bedecke alles mit der Hälfte der Scamorza-Scheiben 10; wiederhole die Schichten, indem du die restlichen Auberginenscheiben hinzufügst 11, Salz und Pfeffer, die getrockneten Tomaten 12,

den geriebenen Parmesan 13 und die Scamorza-Scheiben. Klappe die Ränder des Blätterteigs nach innen 14 und backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist 15. Dein herzhafter Auberginenkuchen ist bereit, heiß serviert zu werden!