Kaiserliche Suppe

Name: Kaiserliche Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 215 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: Eier (ca. 4 mittelgroße) 220 g; Grieß 135 g; Parmigiano Reggiano DOP 90 g; Butter 75 g; Feines Salz nach Bedarf; Muskatnuss nach Bedarf; Fleischbrühe 1 l

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437

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 437
Kohlenhydrate g 28.3
davon Zucker g 1.3
REZEPT LESEN g 19.6
Fette g 27.3
davon gesättigte Fettsäuren g 15.36
Ballaststoffe g 1
Cholesterin mg 271
Natrium mg 807

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 3 h 35 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Ein weiteres Mal schlägt uns die Tradition ein Gericht vor, das ebenso einfach wie schmackhaft ist: die kaiserliche Suppe. Ein Gericht, das aus Emilia-Romagna stammt, aber von dem es auch eine ähnliche Version in den Marken gibt, die den Namen Pasta reale trägt. Man kann nicht sagen, dass der bedeutende Name die Erwartungen enttäuscht: eine reichhaltige und kräftige Suppe, die aus Griessklößchen und Parmigiano zubereitet wird, die in eine Fleischbrühe getaucht werden, die sie mit Geschmack umhüllt. Diese weichen gelben Würfel sind seit jeher ein typisches Festtagsgericht, wie Weihnachten und Ostern, aber wir laden Sie ein, es als Comfort Food wiederzuentdecken, perfekt für die kalten Wintertage, wenn Suppen und Eintöpfe dominieren und wir uns nichts anderes wünschen als eine warme Umarmung, um uns aufzuwärmen! Wenn Sie sich stattdessen entscheiden, sie genau zu Ostern servieren, empfehlen wir Ihnen, die Torta degli addobbi als Dessert zu servieren, für ein Menü im Zeichen der Tradition.

Entdecken Sie eine weitere traditionelle Suppe: die Stracciatella alla romana.

ZUTATEN
Zutaten für den Teig: Eier 220 g - (ca. 4 mittelgroße); Grieß 135 g; Parmigiano Reggiano DOP 90 g; Butter 75 g; Feines Salz nach Bedarf; Muskatnuss nach Bedarf; Fleischbrühe 1 l

Zubereitung

Um die kaiserliche Suppe zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbrühe: Waschen und schälen Sie das Gemüse und geben Sie es in einen großen und hohen Topf mit dem Öl. Aromatisieren Sie mit den Pfefferkörnern und den Nelken. Fügen Sie das Fleisch hinzu 1 und bedecken Sie es mit 3L Wasser, lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Stunden köcheln, bis die Brühe etwa auf die Hälfte reduziert ist. Dann fügen Sie den restlichen Liter Wasser hinzu und lassen Sie es noch eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Am Ende der Garzeit 2 filtern Sie die Brühe mit einem feinen Sieb 3.

Bewahren Sie das Fleisch und das Gemüse für den Siedefleisch auf und salzen Sie die Brühe 4. Jetzt kümmern Sie sich um den Teig: Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf und stellen Sie sie beiseite (5-6).

In einer Schüssel geben Sie den Grieß und den geriebenen Parmigiano 7, fügen Sie die geschlagenen Eier 8, die geschmolzene Butter 9, das Salz hinzu,

aromatisieren Sie mit der geriebenen Muskatnuss 10 und mischen Sie alles mit einem Schneebesen 11, um die Zutaten zu vereinen 12.

Buttern Sie eine 30x20cm große Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus 13, geben Sie den Teig in die Form 14 und glätten Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels, um ihn gut zu verdichten 15.

Backen Sie die Masse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 35 Minuten. Nach dem Backen, nehmen Sie die Masse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen 16, dann stürzen Sie die Form auf ein Schneidebrett, um den Block zu lösen 17. Schneiden Sie ihn zuerst in Streifen 18

und dann in Würfel von ca. 1x1 cm (19-20). Gießen Sie die heiße Brühe in einen Teller, fügen Sie die Grießwürfel hinzu und servieren Sie Ihre kaiserliche Suppe 21.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die kaiserliche Suppe sofort zu verzehren, alternativ können Sie sie ohne Brühe maximal ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist möglich, die bereits portionierten Würfel einzufrieren.