Kalbsschnitzel mit Granatapfel

Name: Kalbsschnitzel mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbfleischscheiben (Oberschalenscheibe) 400 g; Weißwein 100 ml; Granatapfel (ca. 2) 700 g; Maisstärke (Maizena) 50 g; Rosmarin 1 Bund; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

it en es br fr

267

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 267
Kohlenhydrate g 31.2
davon Zucker g 18.7
REZEPT LESEN g 22
Fette g 4.3
davon gesättigte Fettsäuren g 1.18
Ballaststoffe g 2.8
Cholesterin mg 60
Natrium mg 595

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 14 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Loredana Cavotta

Ein saftiges Fleischgericht mit deutlich winterlichen Noten: Kalbsschnitzel mit Granatapfel sind eine originelle Variante dieses einfachen und schmackhaften Fleischgerichts. Zarte Kalbfleischscheiben, mehliert und mit Weißwein abgelöscht, aromatisiert mit dem Saft von zwei roten und lebhaften Granatäpfeln. Das perfekte Gericht für ein Last-Minute-Abendessen, serviert mit klassischen Bratkartoffeln, wird ein voller Erfolg sein!

ZUTATEN: Kalbfleischscheiben 400 g - (Oberschalenscheibe); Weißwein 100 ml; Granatapfel 700 g - (ca. 2); Maisstärke (Maizena) 50 g; Rosmarin 1 Bund; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Kalbsschnitzel mit Granatapfel zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Granatäpfel zu halbieren 1, pressen und filtern Sie den Saft (es werden etwa 200 ml benötigt) 3, stellen Sie ihn beiseite.

Nehmen Sie die Maisstärke und geben Sie sie auf einen ausreichend großen flachen Teller, panieren Sie die Scheiben sorgfältig von beiden Seiten (4-5). In einer großen Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen 6

Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie dann die Fleischscheiben 7 2-3 Minuten pro Seite, indem Sie sie mit einer Küchenzange wenden 8. Löschen Sie mit Weißwein ab 9 und lassen Sie ihn verdampfen.

Legen Sie die Scheiben auf einen Teller (10-11) und gießen Sie den Granatapfelsaft in den Bratensatz 12.

Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze eindicken, indem Sie ihn gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, etwa 4-5 Minuten 13. Geben Sie dann die Schnitzel zurück in die Pfanne, würzen Sie sie mit Salz und fügen Sie frische Rosmarinzweige hinzu 14. Lassen Sie sie für einige Minuten ziehen. Servieren Sie die Kalbsschnitzel mit Granatapfel und garnieren Sie das Gericht mit einigen Granatapfelkernen 15.

Tipp

Wählen Sie immer dünne Kalbfleischscheiben für die Zubereitung der Schnitzel, da das Garen schnell erfolgen muss. Wenn nötig, können Sie sie mit einem Fleischklopfer weiter flachdrücken, indem Sie die Scheiben zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Es ist besser, Maisstärke zum Panieren des Fleisches zu verwenden und nicht Mehl: Sie haftet besser am Fleisch und macht die Soße dichter und cremiger

Aufbewahrung

Kalbsschnitzel mit Granatapfel können im Kühlschrank in einem Behälter für maximal einen Tag aufbewahrt werden. Zum Erhitzen fügen Sie ein paar Esslöffel Weißwein hinzu.

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