Kalte Joghurt-Torte

Um den kalten Joghurt-Kuchen zuzubereiten, fettet ihr als erstes eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm ein, legt den Boden und den Rand der Form mit Backpapier aus, wie ihr in unserem Leitfaden nachlesen könnt: wie man eine Kuchenform mit Backpapier auslegt 2. Schmelzt die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf und lasst sie abkühlen, stellt sie beiseite. Gebt inzwischen die Kekse in den Mixer 3

und zermahlt sie zu Pulver 4. Gebt die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel, fügt den braunen Zucker 5 und die abgekühlte geschmolzene Butter hinzu 6.

Vermischt alles mit einem Spatel zu einer pastösen Masse 7 und gebt sie in die Form 8; drückt sie gut mit dem Rücken eines Löffels auf den Boden, um die Basis zu bilden 9. Stellt die Basis in den Kühlschrank und lasst sie mindestens 30 Minuten fest werden.

Legt nun die Gelatineblätter in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lasst sie etwa 10 Minuten einweichen 10. Erhitzt in der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf (sie sollte nur kurz vor dem Kochen stehen) und sobald die Gelatine eingeweicht ist, wringt sie aus und gebt sie in die heiße Milch, sobald der Herd aus ist 11. Rührt die Gelatine gut mit einem Schneebesen ein 12. Stellt den Topf beiseite und lasst die Mischung abkühlen.

Gebt nun die frische flüssige Sahne in die Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesen, fügt den Puderzucker hinzu 13 und schlagt sie, bis sie schaumig ist 14. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, könnt ihr auch elektrische Schneebesen verwenden, um die Sahne zu schlagen. Gebt den Joghurt in eine Schüssel, fügt die Milch mit der aufgelösten Gelatine hinzu, die inzwischen abgekühlt ist 15.

Vermischt die Masse mit einem Spatel 16 und fügt schließlich auch die zuvor geschlagene Sahne hinzu 17, beginnt mit einem Löffel Sahne, um die Masse zu temperieren, und rührt kräftig, dann gebt die restliche Sahne hinzu und rührt vorsichtig von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften 18.

Gebt die fertige Creme in die Form mit der inzwischen fest gewordenen Basis, glättet die Oberfläche mit einem Spatel 20 und stellt sie erneut für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden. Wenn der kalte Joghurt-Kuchen fertig ist, garniert ihn nach Belieben mit den Waldfrüchten und serviert ihn 21.