Kandierte Orangenschalen

Name: Kandierte Orangenschalen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 0
Ingredients: Orangen ungespritzt und mit dicker Schale 1 kg; Zucker 400 g; Wasser 400 g; Eis nach Bedarf; Zartbitterschokolade 100 g; Zucker nach Bedarf

it en es br fr

Laktosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 50 min
Kosten: Mittel
Anmerkungen + 30 Minuten zum Abkühlen der Schalen

PRÄSENTATION

Kandierte Orangenschalen sind typische Weihnachtsleckereien, die sich hervorragend als Dessert nach dem Essen oder zur Veredelung Ihrer Desserts eignen! Das Rezept ist sehr einfach und sieht vor, die in dünne Streifen geschnittene Orangenschale in einem Sirup aus Wasser und Zucker zu kochen. Sobald sie fertig sind, können Sie entscheiden, ob Sie sie sofort verwenden möchten, um sie mit Kristallzucker zu genießen oder mit Schokolade überzogen, oder ob Sie sie in ein Konserve für die Vorratskammer verwandeln möchten. So haben Sie immer einen Vorrat an hausgemachten kandierten Orangenschalen zur Verfügung, um Ihre Gäste zu verwöhnen oder köstliche Desserts wie z.B. raffinierte Schokoladenkörbchen zu bereichern!

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ZUTATEN

Für 2 Gläser à 250 g: Orangen 1 kg - ungespritzt und mit dicker Schale; Zucker 400 g; Wasser 400 g; Eis nach Bedarf

zum Garnieren: Zartbitterschokolade 100 g; Zucker nach Bedarf

Zubereitung

Um die kandierten Orangenschalen vorzubereiten, schneiden Sie die unbehandelten Orangen mit dicker Schale in Spalten 1, dann entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer 2. Schneiden Sie die Schale in 0,5 cm breite Streifen, entlang der Spaltenrichtung 3; Sie sollten etwa 300 g Schalen erhalten.

Legen Sie die Schalen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen, dann abseihen 4 und in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Eis abkühlen lassen 5. Heben Sie die Schalen mit einem Schaumlöffel heraus 6 und wiederholen Sie diesen Vorgang 4-mal.

Zu diesem Zeitpunkt die Schalen in eine Auflaufform geben 7. Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben 8 und zum Kochen bringen. Wenn Sie einen Sirup erhalten haben, fügen Sie die Schalen hinzu 9.

Mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen 10. Sobald sie fertig sind 11, können Sie entscheiden, ob Sie Ihre kandierten Orangenschalen sofort verwenden möchten, um Ihre Desserts zu garnieren, oder ob Sie sie aufbewahren möchten: in diesem Fall gießen Sie die Schalen zusammen mit dem kochenden Sirup in ein zuvor sterilisiertes Glas 12. Sofort mit dem Deckel schließen und die Gläser umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen. Ihre kandierten Orangenschalen sind bereit zur Aufbewahrung.

Wenn Sie sie jedoch sofort konsumieren möchten, lassen Sie sie nach dem Kochen im Sirup mindestens 30 Minuten auf einem Rost trocknen 13. Schmelzen Sie im Mikrowellenofen oder im Wasserbad 100 g Zartbitterschokolade 14 15.

Tauchen Sie die Schalen zur Hälfte ein 16, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bis die Schokolade fest geworden ist 17. Alternativ können Sie sie mit Zucker überziehen: nachdem Sie sie auf dem Rost getrocknet haben, wälzen Sie sie im Zucker 18.

Mischen Sie so, dass der Zucker gut haftet 19 20. Ihre Orangenschalen sind bereit, um genossen oder aufbewahrt zu werden 21.

Aufbewahrung

Die kandierten Orangenschalen im Glas können etwa 6 Monate bei Raumtemperatur, geschützt vor Licht und Wärmequellen, aufbewahrt werden.

Wir empfehlen, die mit Schokolade und Zucker überzogenen Orangenschalen sofort zu konsumieren, da Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen Geschmack und Konsistenz verändern können.

Tipp

Mit dem verbleibenden Fruchtfleisch der Orangen können Sie Gelee-Bonbons, ein Coulis oder einfach einen Orangensaft herstellen.

Wenn Sie Orangen mit dünner Schale haben, empfehlen wir, sie nur 2-mal in Wasser zu blanchieren.

WICHTIG

Die hausgemachte Herstellung von Konserven und Marmeladen kann gesundheitliche Risiken bergen. In einer häuslichen Umgebung ist es nämlich nicht möglich, die Bedingungen und Maßnahmen zu schaffen, die zur Gewährleistung der Sicherheit und Eignung der Lebensmittel erforderlich sind, die industrielle Verfahren hingegen sicherstellen können, um gefährliche Kontaminationen zu verhindern. Es ist daher wichtig, die lebensmittelrechtlichen Sicherheitsvorschriften genau zu befolgen, um die Risiken zu verringern, aber man muss sich immer bewusst sein, dass man nie dieselbe Lebensmittelsicherheit erreichen kann wie bei professionell hergestellten Konserven und Marmeladen. Für die korrekte Zubereitung hausgemachter Konserven verweisen wir auf die Richtlinien des Gesundheitsministeriums.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.