Karottenkuchen

Um den Karottenkuchen vorzubereiten, reiben Sie zunächst die Orangenschale ab 1 und legen Sie sie beiseite. Pressen Sie den Saft aus und filtern Sie ihn 2. Schneiden Sie die Enden der Karotten ab und schälen Sie sie 3.

Schneiden Sie die Karotten in Scheiben 4 und geben Sie sie in einen Mixer mit Klingen 5. Zerkleinern Sie die Karotten fein 6.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker 7 und eine Prise Salz 8 hinzu. Schlagen Sie mit einem Handrührgerät 9, bis die Mischung hell und schaumig ist 9.

Wenn die Eier gut aufgeschlagen sind, gießen Sie langsam das Pflanzenöl 10 und den Orangensaft 11 hinzu. Dann fügen Sie auch die geriebene Orangenschale hinzu 12.

Während die Rührbesen weiterlaufen, geben Sie auch die Karotten hinzu 13. Rühren Sie, bis sie gut eingearbeitet sind. Geben Sie nun das Mehl, das gesiebte Backpulver 14 und das Mandelmehl 15 in eine Schüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Löffel.

Schalten Sie erneut die Rührbesen ein und fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzu 16. Rühren Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine homogene Masse erhalten 17. Geben Sie diese dann in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm große Backform 18.

Verzieren Sie die Oberfläche mit Mandelblättchen 19 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 55 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen 20. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Ihr Karottenkuchen ist servierfertig 21!