Kartoffel-Parmigiana

Um die Kartoffel-Parmigiana zuzubereiten, beginnen Sie mit der Bechamel. In einem Topf die Butter 1 schmelzen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden 2. Die warme Milch nach und nach hinzufügen und weiter umrühren, um die Mischung bei schwacher Hitze zu verdicken 3.

Aromatisieren Sie die Bechamel mit geriebener Muskatnuss 4 und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Weiter mit dem Schneebesen rühren, bis die Bechamel eine cremige Konsistenz erreicht hat 5, dann die Hitze ausschalten und sie in einer Schüssel abkühlen lassen 6.

Die Kartoffeln schälen 7, für 10 Minuten in Wasser kochen, um sie leicht zu erweichen, sie sollten jedoch nicht zerfallen, sondern intakt bleiben 8. Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Abgießen und leicht abkühlen lassen, dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden 9.

Dann die Provola in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden 10. Eine rechteckige Ofenform (28x18 cm) nehmen und den Boden mit einer Schicht Bechamel bedecken, dabei den Rücken eines Löffels zur Hilfe nehmen 11. Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend darauf legen 12.

Mit Salz und Pfeffer würzen 13, dann eine weitere Schicht Bechamel darauf verteilen 14 und die Hälfte der Provola-Scheiben darauf legen 15.

Nun alles mit der Hälfte des gekochten Schinkens bedecken 16. Dann mit einer weiteren Schicht beginnen: Bechamel verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen 17 und die restlichen Kartoffelscheiben darauf legen 18.

Alles mit weiterer Bechamel bedecken 19, dann die restlichen Scheiben gekochten Schinken verteilen 20, weiter mit der Bechamel 21 und

die restliche Provola 22 und schließlich die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen 23. 40-45 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° backen. Nach Ablauf der Zeit können Sie die Garstufe überprüfen, indem Sie einen Holzspieß einstechen: Wenn Sie die Kartoffeln leicht einstechen können, ist Ihre Kartoffel-Parmigiana fertig zum Genießen 24!