Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz

Name: Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 16
Ingredients: Kartoffeln 1 kg; Grana Padano DOP zum Reiben 100 g; Eier (mittel) 1; Muskatnuss zum Reiben nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz 1 Prise; Mozzarella 250 g; Gekochter Schinken (8 Scheiben) 130 g; Eier (mittel) 3; Semmelbrösel 250 g; Erdnussöl nach Bedarf

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Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 25 min
Makes: 16 pezzi
Kosten: Mittel
Anmerkungen + die Zeit zum Kochen der Kartoffeln

PRÄSENTATION

Die Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz sind außen knusprige Fingerfood mit einer weichen und schmackhaften Füllung. Sie können als Fingerfood für einen Aperitif serviert werden, idealerweise heiß. Sie werden mit einem Kartoffelpüree zubereitet, das mit Eiern, geriebenem Käse und Muskatnuss angereichert und in einer goldenen, knusprigen Panade eingeschlossen ist.
Diese Kartoffelkroketten sollten sofort serviert werden, um die köstliche Überraschung des schmelzenden Mozzarella-Herzens zu erleben, das durch die Würze und Zartheit des Kochschinkens verstärkt wird. Erwachsene und Kinder werden dieses leckere Rezept sicherlich zu schätzen wissen: Servieren Sie es und es wird sofort eine Feier!

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ZUTATEN

Zutaten für den Krokette-Teig: Kartoffeln 1 kg; Grana Padano DOP 100 g - zum Reiben; Eier 1 - (mittel); Muskatnuss nach Bedarf - zum Reiben; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz 1 Prise

für die Füllung: Mozzarella 250 g; Gekochter Schinken 130 g - (8 Scheiben)

für die Panade: Eier 3 - (mittel); Semmelbrösel 250 g

zum Frittieren: Erdnussöl nach Bedarf

Zubereitung

Um die Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln etwa 40 Minuten lang oder bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen 1. Schälen Sie sie 2 und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse, um ein Püree zu erhalten 3.

Fügen Sie das Ei, den Käse, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu 4. Mischen Sie alles gut 5. Schneiden Sie den gut abgetropften Mozzarella in Stäbchen 6.

Legen Sie ein Mozzarellastäbchen auf eine Scheibe Kochschinken 7 und rollen Sie die Scheibe auf 8. Nehmen Sie einen Esslöffel der Masse 9.

Legen Sie die Füllung in die Mitte 10, decken Sie sie mit weiterer Masse ab 11 und formen Sie eine gleichmäßige Krokette 12.

Wenden Sie die Krokette zuerst in geschlagenem Ei 13 und dann in Semmelbröseln 14. Legen Sie die fertigen Kroketten auf ein Tablett 15.

Erhitzen Sie das Erdnussöl auf 170 °C, tauchen Sie dann jeweils ein paar Kroketten ein und frittieren Sie sie etwa 3 Minuten lang 16 oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kroketten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen 17 und servieren Sie die heißen Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz 18.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Kartoffelkroketten mit schmelzendem Mozzarella- und Schinkenherz sofort zu verzehren. Sie können die Kroketten ohne Panade im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.