Kartoffelchips

Name: Kartoffelchips
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Kartoffeln 500 g; Feines Salz nach Bedarf; Erdnussöl zum Braten nach Bedarf

it en es pt fr

glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Es gibt Ofenkartoffeln, Pommes frites als Stäbchen oder etwas dazwischen: weder frittiert noch gedünstet wie die 'mpacchiuse-Kartoffeln aus Kalabrien! Und dann gibt es sie, die Kartoffelchips: dünne Scheiben frittierter Kartoffeln, knusprig und würzig. Noch besser, wenn sie hausgemacht sind! Diese Chips sind ideal, um sie mit einem Cocktail als Aperitif oder als Snack zu servieren. Sie werden den Gaumen Ihrer Gäste kitzeln, indem Sie ihnen die klassischen und unwiderstehlichen Tütenchips bieten, aber handgemacht! Wir zeigen Ihnen alle Tricks, um sie zu Hause zuzubereiten, mit einer doppelten Frittur (mit 2 verschiedenen Temperaturen), die Ihnen ein so knuspriges Ergebnis ermöglicht.

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ZUTATEN: Kartoffeln 500 g; Feines Salz nach Bedarf; Erdnussöl nach Bedarf - zum Braten

Zubereitung

Um die Kartoffelchips zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kartoffeln gründlich, um alle Erdreste zu entfernen 1. Schneiden Sie mit einem Mandoline-Schneider 2 mm dicke Scheiben ab 2. Sobald Sie die erste Kartoffel geschnitten haben 3, geben Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Fahren Sie so mit den anderen Kartoffeln fort. Das Wasser wird sofort trüb wegen der Stärke in den Kartoffeln, wechseln Sie es mindestens 3 Mal, bevor Sie die Kartoffeln eine Stunde lang einweichen lassen 4. Lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf ein trockenes, sauberes Tuch 5. Verteilen Sie die Scheiben gut 6.

Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab 7. Trocknen Sie sie sehr gut ab, sonst könnte das Öl, wenn Sie die Kartoffeln hineinlegen, explodieren und spritzen. Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von 140°C. Tauchen Sie die Kartoffeln in das heiße Öl, jeweils nur wenige 8. Braten Sie sie für ein paar Minuten 9.

Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus 10 und legen Sie sie auf ein Tablett mit Frittierpapier 11. Braten Sie auf diese Weise alle anderen Kartoffeln und erhitzen Sie dann das Öl auf eine Temperatur von 180°C und tauchen Sie die Kartoffeln erneut hinein 12.

Braten Sie sie weitere 2 Minuten, bis sie gut gebräunt sind. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus 13 und legen Sie sie auf ein Tablett mit Strohpapier 14. Fahren Sie mit dem Braten der anderen Kartoffeln fort. Salzen und servieren Sie Ihre Chips sofort 15.