Zucchini-Fritters

Um die Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, waschen und trocknen Sie zuerst die Zucchini gründlich, dann schneiden Sie die Enden ab 1 und reiben Sie sie mit einer groben Reibe 2. Legen Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb und lassen Sie sie etwa 30 Minuten abtropfen 3, damit sie ihr Pflanzenwasser verlieren. Sie können auch mit einem Löffel drücken oder die Zucchini in einem Tuch gut auspressen, um zusätzlich Flüssigkeit zu verlieren.

In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe 4 vermischen und mit einem Holzlöffel rühren, dann das Wasser nach und nach unter kräftigem Rühren eingießen 5, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu: Wir empfehlen 10 g, aber passen Sie es nach Geschmack und Gewohnheit an 6.

Geben Sie auch den geriebenen Käse dazu 7 und rühren Sie kräftig weiter; zu diesem Zeitpunkt wird der Teig eine eher dichte Konsistenz haben 8. Schließlich fügen Sie die gut abgetropften geriebenen Zucchini hinzu 9

und rühren, bis der Teig gut vermischt ist 10, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 3 Stunden bei etwa 26-27°C gehen, zum Beispiel im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Nach 3 Stunden ist der Teig aufgegangen und zeigt Bläschen 11. Erhitzen Sie nun das Pflanzenöl in einem Topf und wenn es eine Temperatur von 170°C erreicht (mit einem Küchen-Thermometer messen), tauchen Sie mit einem Löffel etwas Teig in das heiße Öl, wobei Sie einen anderen Löffel verwenden, um ihn gleiten zu lassen 12.

Frittieren Sie nur wenige Pfannkuchen auf einmal, um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls sinkt. Frittieren Sie 3-4 Minuten lang, wobei Sie die Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel auf beiden Seiten wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten 13: Mit dieser Teigmenge erhalten Sie etwa 26 Pfannkuchen. Wenn sie goldbraun sind, heben Sie die Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel heraus 14 und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abzutrocknen 15. Tupfen Sie sie ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Salzen Sie sie nach Geschmack und servieren Sie Ihre Zucchini-Pfannkuchen noch dampfend!