Katalanischer Blumenkohl

Um den katalanischen Blumenkohl zuzubereiten, bringen Sie zuerst einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, dann reinigen Sie den Blumenkohl: Entfernen Sie den Stiel und die äußeren Blätter und teilen Sie ihn in Röschen 1. Spülen Sie die Röschen unter fließendem Wasser ab 2, geben Sie sie in den Topf und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang 3.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor: Hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in ein Glas, dann fügen Sie das Olivenöl 4, den Saft einer halben Zitrone 5, den Rotweinessig 6 hinzu,

den Zucker 7 und das Paprikapulver 8. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, um alles gut zu vermischen 9.

Nach der Kochzeit des Blumenkohls, gießen Sie ihn ab und geben Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie das Dressing hinzu 10 und vermischen Sie es gleichmäßig 11, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 12 und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

Gegen Ende der Ruhezeit können Sie die hartgekochten Eier vorbereiten: Geben Sie die ganzen Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen 13, dann gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie unter einem dünnen Strahl fließendem Wasser ab. Schälen Sie die hartgekochten Eier vorsichtig 14 und schneiden Sie sie fein mit einem Messer 15.

Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Kühlschrank, bestreuen Sie ihn mit den hartgekochten Eiern 16, den entsalzten Kapern 17 und der gehackten Petersilie und servieren Sie Ihren köstlichen katalanischen Blumenkohl 18!