Schwertfisch nach Pizzaiola-Art
- glutenfrei
- Laktosefrei
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Schwertfisch nach Pizzaiola-Art ist ein zweiter Gang aus Fisch, der den Geschmack des vielseitigen Schwertfischs in der Küche am besten zur Geltung bringt. Die zarten Fleischstücke eignen sich für verschiedene Zubereitungsarten, sei es im Ofen, in der Pfanne, gegrillt oder in der Sauce gekocht, wie in diesem Rezept! Das Schmoren der Scheiben ergibt eine köstliche und aromatische Sauce, die man mit gerösteten Brotscheiben genießen kann. Inspiriert von der Fleisch Pizzaiola durch die Zugabe von Oliven und Kapern in der mit Oregano aromatisierten Sauce, ist dieses Rezept ein Klassiker der Hausmannskost der südlichen Regionen, wo der Schwertfisch weit verbreitet und Hauptbestandteil zahlreicher typischer Gerichte ist.
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- ZUTATEN
- Schwertfisch 600 g
- Geschälte Tomaten 400 g
- Gesalzene Kapern 15 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Schwarze Oliven 60 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Oregano nach Bedarf - trocken
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Schwertfisch nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, die Kapern entsalzen, indem Sie sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie aus dem Schwertfischfilet etwa 1 cm dicke Scheiben 1. In einer Pfanne den Knoblauch 2 und das Öl 3 hinzufügen.
Fügen Sie auch die entsalzten und abgetropften Kapern hinzu 4. Lassen Sie alles ein paar Minuten anbraten, während Sie die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken 5. Geben Sie die geschälten Tomaten in die Pfanne 6.
Würzen Sie mit getrocknetem Oregano 7, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab 8 und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Knoblauch 9.
Legen Sie die Schwertfischscheiben in die Pfanne 10 und fügen Sie auch die schwarzen Oliven hinzu 11. Würzen Sie mit Salz 12 und Pfeffer. Lassen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten auf dem Herd. Wenden Sie die Scheiben mit einem Spatel oder einer Küchenzange und lassen Sie sie weitere 5-6 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken 13 und den Schwertfisch nach Pizzaiola-Art heiß servieren 14 15.