Knusprige Kartoffelpuffer

Name: Knusprige Kartoffelpuffer
Prep time: 14 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 min
Yield: 18
Ingredients: Kartoffeln (ca. 4) 750 g; Weizenmehl Typ 00 30 g; Rosmarin 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Olivenöl nach Bedarf

it en es br fr

Laktosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 14 min
Kochzeit: 10 min
Makes: 18 pezzi
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Bereit für ein neues Abenteuer der Serie "perfektes Frittieren"? Knusprige Kartoffelpuffer sind einer der leckersten Vorspeisen überhaupt, eine führt zur nächsten... wie bei allen Rezepten mit Kartoffeln, einem der vielseitigsten und beliebtesten Lebensmittel in der Küche! Puffer sind immer eine Erfolgsgarantie am Tisch: außen goldbraun, innen weich, können sie mit vielen verschiedenen saisonalen Gemüsesorten zubereitet werden, eventuell auch mit geschmolzenem Käse oder kleinen Wurstwürfeln angereichert, aber sie sind auch in ihrer einfachsten Version hervorragend, wie das Rezept, das wir hier vorschlagen.

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ZUTATEN

Für 18-20 Puffer: Kartoffeln 750 g - (ca. 4); Weizenmehl Typ 00 30 g; Rosmarin 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf -; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

zum Frittieren: Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

Um die knusprigen Kartoffelpuffer zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Kartoffeln 1, dann reiben Sie sie mit einer Reibe mit mittleren bis kleinen Löchern 2, fügen Sie das Mehl hinzu, grob gehackten Rosmarin, salzen und pfeffern 3.

Mischen Sie, um eine homogene und ziemlich weiche Masse zu erhalten 4. Erhitzen Sie 2 Finger hoch Öl in einem Topf und bringen Sie es auf 180°. Nehmen Sie einen Löffel Teig 5, lassen Sie den Teig mit einem weiteren Löffel in den Topf gleiten und frittieren Sie nur wenige Puffer auf einmal, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken und kein gutes Ergebnis zu erzielen 6. Braten Sie 3-4 Minuten, oder bis sie gut goldbraun sind.

Abtropfen lassen 7 und die Puffer nach und nach auf Küchenpapier legen 8, salzen und die knusprigen Kartoffelpuffer heiß servieren 9!

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren.

Tipp

Wenn die geriebenen Kartoffeln zu viel Wasser verlieren, können sie vor dem Würzen abgetropft werden.

Wenn sie zu lange mit Luft in Berührung kommen, werden die Kartoffeln dunkel, daher ist es ratsam, den Teig so schnell wie möglich zu verwenden.

Wenn Sie die knusprigen Kartoffelpuffer im Ofen backen möchten, folgen Sie diesem Verfahren: Formen Sie die Puffer auf mit Öl eingefettetem Backpapier, bestreichen Sie sie mit weiterem Öl und backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 230° für 10 Minuten, dann schalten Sie die Grillfunktion ein, ebenfalls bei 230°, für 6 Minuten.

Es wird empfohlen, keine Reibe mit zu großen Löchern zu verwenden, da der Teig sonst nicht verbunden wird.

Falls Sie eine andere Reibe als die von uns vorgeschlagene verwenden möchten, sollten Sie mit einer kleinen Portion Kartoffeln und Teig testen, um sicherzustellen, dass sie nicht zerfällt.

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