Kürbiskuchen

Um die Kürbispastete zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schälen des Kürbisses und schneiden ihn grob in Stücke 1. Dämpfen Sie ihn, bis er weich ist 2. Geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen 3.

Anschließend geben Sie ihn in den Mixer 4 und pürieren ihn zu einer glatten Masse 5. Währenddessen schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Kristallzucker mit einem Schneebesen auf 6.

Fügen Sie dann den braunen Zucker 7, den Zimt 8 und die Muskatnuss 9 hinzu.

Gießen Sie die Kondensmilch 10 und schließlich die Kürbiscreme 11 dazu. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Füllung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt dient dazu, den Schaum zu absorbieren, der beim Schlagen der Eier entsteht 12.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie Zucker und Salz hinzu 13. Geben Sie dann die kalte Butter in Stücken dazu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen ein, um die Butter nicht zu stark zu erwärmen 14. Wenn der Teig krümelig wird, gießen Sie nach und nach das kalte Wasser dazu 15

und dann das Ei 16. Sobald der Teig eine Konsistenz angenommen hat, übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und arbeiten ihn mit etwas mehr Mehl, aber übertreiben Sie es nicht, wichtig ist, einen glatten und homogenen Teigball zu erhalten 17. Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen 18.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus 19. Formen Sie eine Scheibe, die etwas größer ist als die 25 cm Form mit abnehmbarem Boden, in die Sie den Teig, den Sie auf das Nudelholz gewickelt haben, hineinlegen 20. Entfernen Sie die überschüssigen Teigstücke 21

Die Creme ist sehr flüssig, Sie können die Form auf ein Backblech stellen, bevor Sie die Füllung in die Kuchenform geben 22 und im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C etwa 55 Minuten backen 23. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann die Kürbispastete ausformen und servieren 24. Sie können jedes Stück mit einem Löffel Schlagsahne servieren!