Lachs- und Kartoffelkroketten

Um die Lachs- und Kartoffelkroketten zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln 1 mit Schale im Schnellkochtopf etwa 15 Minuten zu kochen (oder 30/40 Minuten in einem normalen Topf), bis sie weich sind. Tauchen Sie die Lachsfilets (mit Haut) in einen Topf mit kochendem Wasser 2 und kochen Sie sie etwa 10 Minuten, bis sie auch innen gut durchgegart sind. Schälen Sie dann die gegarten Lachsfilets 3 und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten.

Hacken Sie den Lachs mit einem Messer, nachdem er gereinigt wurde. Hacken Sie auch die Frühlingszwiebel, die Sie gewaschen und geputzt haben, den Dill und den Schnittlauch. Geben Sie den gehackten Lachs in eine Schüssel, fügen Sie die mit einer Kartoffelpresse 4 durchgedrückten (oder mit einer Gabel zerdrückten) gekochten Kartoffeln, den Pfeffer 5, das Salz und die Frühlingszwiebel 6 hinzu.

Fügen Sie dann den Schnittlauch und den Dill 7 hinzu. Geben Sie anschließend das Ei 8 und einen Esslöffel Paniermehl 9 hinzu, mischen Sie gut, um alle Zutaten zu verbinden.

Formen Sie mit den Händen aus der entstandenen Masse Bällchen in der gewünschten Größe, formen Sie sie gleichmäßig, wälzen Sie sie im Paniermehl 10 und frittieren Sie sie 11 in heißem Olivenöl extra vergine. Die Lachs- und Kartoffelkroketten sollten etwa 2/3 Minuten pro Seite goldbraun 12 werden, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie mit einem Spatel auf die andere Seite. Servieren Sie die Lachs- und Kartoffelkroketten heiß!
Wenn Sie die Lachs- und Kartoffelkroketten nicht in der Pfanne braten möchten, können Sie sie auch im Ofen zubereiten, indem Sie sie 10 Minuten pro Seite bei 180 Grad im Ofen backen. Ihre Lachs- und Kartoffelkroketten werden köstlich sein!