Lasagne aus Pane Carasau

Name: Lasagne aus Pane Carasau
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 9
Ingredients: Wurst 600 g; Carasau-Brot 200 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Sellerie 1 Stange; Karotten 1; Zwiebeln 1; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Champignons 300 g; Gemüsebrühe 250 ml; Weißwein 200 ml; Parmigiano Reggiano DOP zum Reiben 150 g; Vollmilch warm 1 l; Weizenmehl Typ 00 100 g; Butter 100 g; Feines Salz nach Bedarf; Muskatnuss nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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794

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 794
Kohlenhydrate g 64.9
davon Zucker g 7.7
REZEPT LESEN g 31.1
Fette g 44
davon gesättigte Fettsäuren g 16.81
Ballaststoffe g 5.4
Cholesterin mg 59
Natrium mg 1401

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 1 h 30 min
Portion: 9 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Lasagne aus Pane Carasau ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das sich auch gut als Einzelgericht servieren lässt.
Die Lasagne aus Pane Carasau ist ein wirklich originelles Rezept: Sie werden entdecken, dass die klassische Pastalasagne würdig durch Scheiben von Pane Carasau, einer bekannten sardischen Spezialität, ersetzt werden kann, gewürzt mit einer Sauce auf der Basis von Schweinefleisch und Champignonpilzen.
Die Kombination zwischen dem zarten Geschmack des Pane Carasau und dem kräftigeren Aroma der Pilze und der Wurst verleiht dem Rezept einen ganz besonderen Geschmack.

Wenn Sie andere Varianten ausprobieren möchten, versuchen Sie auch die Wirsing-Lasagne, hier haben wir die frische Pasta durch Kohlblätter ersetzt!

ZUTATEN

794

Kalorien pro Portion

Zutaten für eine Backform 25x35: Wurst 600 g; Carasau-Brot 200 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Sellerie 1 Stange; Karotten 1; Zwiebeln 1; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Champignons 300 g; Gemüsebrühe 250 ml; Weißwein 200 ml; Parmigiano Reggiano DOP 150 g - zum Reiben

Zutaten für die Béchamelsauce: Vollmilch 1 l - warm; Weizenmehl Typ 00 100 g; Butter 100 g; Feines Salz nach Bedarf; Muskatnuss nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Lasagne aus Pane Carasau zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Soffritto: Schälen Sie eine Zwiebel und hacken Sie sie fein 1, schälen Sie eine Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel 2, dann schälen Sie einen Stangensellerie und hacken ihn fein 3.

Geben Sie etwas extra natives Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel 4, Karotten und Sellerie 5 hinzu; lassen Sie alles für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, oft rührend und darauf achtend, dass die Zwiebel goldgelb wird, ohne zu verbrennen (für mehr Details zur Zubereitung des Soffritto klicken Sie hier). In der Zwischenzeit zerbröckeln Sie die Wurst mit den Händen 6.

Waschen und schneiden Sie die Champignonpilze in dünne Scheiben 7. Fügen Sie die Wurst zum Soffritto hinzu und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 20 Minuten garen 8. Gegen die Hälfte der Garzeit mit einem Glas Weißwein ablöschen 9 und, wenn die Sauce zu stark eindickt, eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen.

Wenn die Wurst fast gar ist, fügen Sie die Pilze hinzu 10, eine Kelle Brühe, um alles zu erweichen 11, und salzen und pfeffern Sie, um die Garzeit bei sanfter Hitze zu beenden. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsoße zu, indem Sie den Anweisungen folgen, die Sie hier klicken finden: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei sanfter Hitze, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es rasch mit einem Spiralbesen um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn das Mehl vollständig integriert ist, fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu 12 und reiben Sie etwas Muskatnuss darüber, während Sie die Mischung weiter rühren, um sie zu verdicken (für dieses Rezept ist es ratsam, die Béchamelsoße etwas flüssiger zu lassen).

Wenn das Ragù mit Fleisch und Pilzen fertig ist, nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform von 24x36 cm und geben Sie einen Schuss extra natives Olivenöl und einen großzügigen Löffel Béchamelsoße auf den Boden 13. Beginnen Sie damit, die Lasagne zu schichten, indem Sie 2 Scheiben Pane Carasau darauf legen, die gesamte Fläche der Auflaufform bedecken, reichlich Ragù 14, erneut die Béchamelsoße 15,

den geriebenen Parmesan 16 und weitere zwei Blätter Pane Carasau 17. Wiederholen Sie den Vorgang für jede Schicht, bis alle Zutaten aufgebraucht sind: Es sollten drei Schichten sein. Beenden Sie die letzte Schicht mit einer großzügigen Handvoll Parmesan und backen Sie alles im statischen Ofen bei 160° für 60 Minuten (im Umluftofen bei 140° etwa 50-55 Minuten) 18. In den letzten 10 Minuten erhöhen Sie die Ofentemperatur um 20°, um die Oberfläche der Lasagne gut zu gratinieren. Ihre Lasagne aus Pane Carasau ist jetzt bereit; lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sie sich etwas zusammenzieht und leichter geschnitten werden kann.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Lasagne aus Pane Carasau im Kühlschrank auf, maximal für einen Tag; vor dem Servieren erwärmen Sie sie einige Minuten im Ofen.

Einmal gekocht, kann die Lasagne aus Pane Carasau eingefroren werden, indem sie in einem luftdichten oder Aluminiumbehälter aufbewahrt wird.
Zum Auftauen reicht es, sie am Vorabend aus dem Gefrierschrank zu nehmen und bis zum Zeitpunkt des Wiedererwärmens im Ofen im Kühlschrank zu lassen, oder sie in die Mikrowelle mit der Defrost-Funktion zu geben, solange es nötig ist (hängt von den Modellen und der Leistung ab).

Tipp

Für diese Zubereitung haben wir halbrundes Pane Carasau verwendet, falls Sie es nicht finden, können Sie es problemlos durch rundes oder rechteckiges Pane Carasau ersetzen.

In dieser Zubereitung muss das Pane Carasau nicht eingeweicht werden, sonst könnte es zu weich werden. Es reicht, eine etwas flüssigere Béchamelsoße zu verwenden, um die richtige Konsistenz, typisch für Lasagne, zu erreichen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.