Lasagne mit Pistazien

Um die Pistazien-Lasagne zuzubereiten, gebt zuerst die Pistazien mit 20 g Öl in den Mixer 1. Püriert sie etwa 1 Minute lang, bis eine grobe Paste entsteht 2. Bereitet die Béchamelsauce zu, indem ihr die Milch in einen großen Topf gießt 3. Erwärmt sie bis kurz vor dem Siedepunkt.

In einem anderen Topf gebt die Butter 4 und schmelzt sie bei niedriger Hitze. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügt das Mehl hinzu 5 und rührt gut um, bis eine sehr dichte Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die heiße Milch 6 unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben, bis die gesamte Milch hinzugefügt ist. Bei niedriger Hitze eindicken lassen, bis die Sauce ziemlich glatt ist.

Schaltet die Hitze aus und fügt die im Mixer zerkleinerten Pistazien hinzu 7. Gut umrühren 8, mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur beiseite stellen. In einer Pfanne das Knoblauchzehe mit einem Schuss Öl anbraten 9. Den gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen. Alles etwa 1 Minute lang anbraten lassen.

Das gehackte Schweinefleisch hinzufügen 10. Umrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nun mit dem Weißwein ablöschen 11 und den Alkohol vollständig verdampfen lassen. Weitere 5 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten, den Knoblauch entfernen 12.

Salzen 13 und pfeffern. Die geschälten Pistazien mit einem Schuss Öl 14, einer Prise Salz 15 in der Pfanne anbraten und beiseite stellen.

Die Lasagne zusammensetzen, indem ihr die Auflaufform leicht mit Butter bestreicht und eine dünne Schicht Pistazien-Béchamel bildet 16. Auf die Béchamelschicht 3 Blätter Nudeln legen 17 und eine weitere Schicht Béchamel hinzufügen 18.

Mit einem großzügigen Löffel gebratenem Fleisch 19, grob geriebenem Caciocavallo und einigen angebratenen Pistazien 20 fortfahren. Weiter 21, indem ihr 5 Schichten Nudeln nach dem vorherigen Schema erstellt.

Beendet mit einer Schicht Béchamel, gebratenem Fleisch, Caciocavallo, Grana Padano 22, angebratenen Pistazien und reichlich Pfeffer 23. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.