Lasagne-Schnecken mit Hackfleischsoße

Um die Lasagne-Schnecken mit Ragù vorzubereiten, beginnen Sie mit der Soße: Machen Sie eine Mischung für das Soffritto mit Zwiebel, Karotte und Sellerie 1. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe und Rosmarin 2. Lassen Sie es durchziehen und entfernen Sie dann die Aromen aus der Pfanne 3.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu 4, zerbröseln Sie es mit dem Löffel und lassen Sie es braten, bis der Boden trocken ist. Dann mit dem Wein ablöschen 5 und den Alkohol verdampfen lassen, danach die Gemüsemischung hinzufügen 6.

Geben Sie das Tomatenpüree hinzu 7 und füllen Sie den Rest in die Kanne mit etwas Wasser, nur so viel, um die Soße leicht zu verlängern. Salzen und 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen 8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamel vor: Erhitzen Sie in einem Topf die Milch mit Muskatnuss 9.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl dazugeben 10 und kräftig mit dem Schneebesen rühren. An diesem Punkt die heiße Milch in 2 oder 3 Portionen hinzufügen 11 und weiter kochen, rühren, bis die Soße eingedickt ist 12. Die Béchamel abkühlen lassen.

In einer runden Auflaufform mit einem Durchmesser von 30 cm eine Schicht Béchamel 13 und eine Schicht Ragù 14 verteilen, umrühren, um die Würze zu mischen 15.

Nehmen Sie nun ein Eierblatt und bestreichen Sie es mit Béchamel 16, dann verteilen Sie das Ragù auf der Hälfte des Blattes oder etwas mehr 17. Legen Sie eine Scheibe gekochten Schinken auf das Ragù 18.

Rollen Sie das Blatt von der kurzen Seite her auf 19, dann teilen Sie die Rolle in drei gleiche Teile mit einem gezackten Messer 20. Legen Sie die erhaltenen Schnecken in die Form 21.

Verlängern Sie nun sowohl das restliche Ragù 22 als auch die Béchamel 23 mit etwas Wasser. Verteilen Sie das Ragù auf den Schnecken 24.

Machen Sie dasselbe mit der Béchamel 25. Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP 26 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 20-30 Minuten. Die Lasagne-Schnecken mit Ragù sind bereit, genossen zu werden 27.