Linzer Torte

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Linzer Torte
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556
Kalorien pro Portion
  • Vegetarisch
  • Energie Kcal 556
  • Kohlenhydrate g 77.2
  •   davon Zucker g 42.3
  • REZEPT LESEN g 7.2
  • Fette g 24.3
  •   davon gesättigte Fettsäuren g 12.8
  • Ballaststoffe g 102.8
  • Cholesterin mg 4.7
  • Natrium mg 113.2
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 55 min
  • Portion: 10 Personen
  • Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Linzer Torte ist ein österreichischer Kuchen, der in Sachen Köstlichkeit der Sacher in nichts nachsteht! Wie andere österreichische Süßspeisen, zum Beispiel Kranz, Kaiserschmarren oder Kipferl, kann man auch diese besondere Torte in Trentino und Südtirol probieren. Es ist einer der ältesten Kuchen der Welt, ursprünglich aus der Stadt Linz, ein einfacher Weihnachtskuchen zu machen. Er wird mit einem Mürbeteigboden hergestellt, der mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet und mit Zimt und Nelken aromatisiert wird. Für die Füllung verwendet man hingegen eine Konfitüre aus roten Früchten, Himbeeren oder Johannisbeeren, deren säuerlicher Geschmack einen Kontrast zur Süße des Bodens bildet. Schließlich wird sie mit dichten Rauten und Mandelblättchen dekoriert. Zwischen dem Boden und der Konfitüre wurde traditionell eine Schicht Oblaten gelegt, die als Isoliermittel diente.

ZUTATEN

556
Kalorien pro Portion
Zutaten (für eine Form von 24 cm)
Weizenmehl Typ 00 300 g
Haselnussmehl 250 g
Butter 250 g
Zucker 200 g
Eier 110 g - bei Zimmertemperatur (ungefähr 2 mittelgroße)
Zitronen ½
Vanilleschote 1
Bitterem Kakaopulver 10 g
Brandy 10 g
Gemahlene Nelken 1 Prise
Gemahlener Zimt 1 Teelöffel
Backpulver 3 g
Feines Salz 1 Prise
für die Abdeckung
Himbeermarmelade 300 g
Mandelblättchen nach Bedarf
Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

Um die Linzer Torte vorzubereiten, geben Sie die weiche Butter, den Zucker und das Salz 2 in eine große Schüssel und arbeiten alles mit einem elektrischen Mixer für ein paar Minuten. Fügen Sie die Eier bei Raumtemperatur hinzu 2 und arbeiten Sie weiter, bis alles vollständig aufgenommen ist. Fügen Sie der Mischung die Gewürze, das Mark der Vanilleschote und die geriebene Zitronenschale hinzu 3. 

Halten Sie den Mixer weiterhin in Betrieb und fügen Sie die Mehle 4, das Backpulver, den Kakao und den Brandy hinzu 5. Sie sollten eine weiche und homogene Mischung erhalten 6.

Geben Sie drei Viertel des Teigs in einen Spritzbeutel mit einer 15 mm Tülle. Bedecken Sie den Boden einer 24 cm Durchmesser Form (möglichst mit abnehmbarem Rand), indem Sie konzentrische Kreise ziehen und am Rand der Form beginnen 7 8. Nun füllen Sie die Basis mit der Konfitüre und lassen dabei 1,5 cm Platz zum Rand 9. Sicherlich bleibt Teig übrig, den Sie in diesem Spritzbeutel aufbewahren.

Geben Sie den restlichen Teig in einen anderen Spritzbeutel mit einer 1 cm Tülle und erstellen Sie die dekorativen Rauten 10 11. Nehmen Sie den ersten Spritzbeutel wieder auf und erstellen Sie den Rand der Torte. Bestreuen Sie den Rand mit Mandelblättchen 12.

Backen Sie die Linzer im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 50-55 Minuten. Herausnehmen 13 und abkühlen lassen, bevor Sie Ihre Linzer Torte ausformen 14. Sobald sie kalt ist, mit etwas Puderzucker dekorieren 15!

Aufbewahrung

Die Linzer Torte hält sich 2-3 Tage unter einer Glasglocke.

Der Mürbeteig kann in Frischhaltefolie eingewickelt für 3-4 Wochen eingefroren werden.

Tipp

Sie können die Himbeerkonfitüre durch Johannisbeer- oder Waldfruchtkonfitüre ersetzen!

Sie haben keinen Spritzbeutel oder möchten ihn nicht verwenden? In diesem Fall lassen Sie den Mürbeteig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen und rollen ihn dann schnell aus, damit er nicht zu weich wird.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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