Milchbrötchen

Name: Milchbrötchen
Prep time: 35 min
Cook time: 13 min
Total time: 48 min
Yield: 30
Ingredients: Manitoba-Mehl 150 g; Weizenmehl Typ 00 350 g; Frische Bierhefe 7 g; Vollmilch bei Raumtemperatur 300 g; Butter 50 g; Zucker 60 g; Feines Salz 7 g; Eier 1; Vollmilch 20 g

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Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 87
Kohlenhydrate g 14.9
davon Zucker g 2.8
REZEPT LESEN g 2.5
Fette g 2
davon gesättigte Fettsäuren g 1.09
Ballaststoffe g 0.4
Cholesterin mg 12
Natrium mg 98

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 35 min
Kochzeit: 13 min
Makes: 30 pezzi
Kosten: Gering
Anmerkungen + 2 Stunden und 30 Minuten Gehzeit

PRÄSENTATION

Diese einfachen, echten Snacks, um den Nachmittag zu Hause zu unterbrechen, aber auch perfekt für eine Pause im Freien mit karierter Tischdecke und Fruchtsäften. Milchbrötchen sind eine der einfachsten Möglichkeiten, alle glücklich zu machen: Diese kleinen Brotstücke werden von Hand mit Mehl, Butter und Milch geknetet. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und perfekt, um Marmeladen, Konfitüren und Cremes aufzunehmen, aber auch um Wurst und Käse zu begleiten und den Brotkorb zu bereichern. Nachdem wir unsere Hände für Baguettes, Panini all'olio, spezielle Brote wie Kürbisbrot oder Rote-Bete-Brot und traditionelle Brote wie Pane cafone in den Teig gesteckt haben, konnten diese klassischen, weichen und köstlichen Brötchen nicht fehlen. Wenn sie sorgfältig aufbewahrt werden, bleiben die Milchbrötchen einige Tage frisch. Aber wir sind sicher, dass eins zum anderen führen wird, und bevor Sie es merken, werden Sie wieder mit den Händen im Teig sein.

Wenn Sie einige originelle Ideen zum Füllen dieser Brötchen möchten, lassen Sie sich von der Cistecca oder unseren weichen mit Schokolade gefüllten Brötchen inspirieren!

ZUTATEN

Kalorien pro Portion

Zutaten für den Teig (für 30 Brötchen à 30 g): Manitoba-Mehl 150 g -; Weizenmehl Typ 00 350 g -; Frische Bierhefe 7 g; Vollmilch 300 g - bei Raumtemperatur; Butter 50 g; Zucker 60 g; Feines Salz 7 g -

Zum Bestreichen: Eier 1; Vollmilch 20 g

Zubereitung

Um die Milchbrötchen zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze und lassen Sie sie dann abkühlen. Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel 1, fügen Sie den Zucker 2 und die Hefe 3 hinzu.

Dann geben Sie die Milch bei Zimmertemperatur hinzu 4, beginnen Sie mit einem Teigschaber zu mischen, um die Zutaten zu vermengen 5, dann fahren Sie mit den Händen fort, und sobald Sie eine homogene Masse haben, können Sie die geschmolzene Butter hinzufügen 6.

Kneten Sie weiter von Hand, um die Butter einzuarbeiten, und fügen Sie schließlich das Salz hinzu 7. Kneten Sie weiter in der Schüssel 8, dann wechseln Sie auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist 9.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel 10. Legen Sie ihn in eine leicht gebutterte Schüssel 11 und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht oder an einem zugluftgeschützten Ort in der Wohnung ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie 12.

Nach der angegebenen Zeit ist Ihr Teig aufgegangen 13. Übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche 14, kneten Sie ihn kurz, um zwei Stränge zu erhalten. Teilen Sie diese der Länge nach in der Mitte 15.

Teilen Sie sie in etwa 30 Stücke von je 30 g 16 17. Um die Brötchen zu formen, können Sie verschiedene Methoden anwenden, eine davon ist es, jedes Stück zu ziehen, um eine elliptische Form zu geben 18.

Bemehlen Sie Ihre Fingerspitzen leicht, um Falten zu formen, indem Sie alle Ränder zur Mitte hin zusammenbringen 19 20, dann formen Sie Kugeln 21.

Drücken Sie die Basis leicht zusammen, um die Naht zu versiegeln, und Sie haben das erste Brötchen fertig 22. Legen Sie die Milchbrötchen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 23. In einer kleinen Schüssel Ei und Milch mischen 24.

Bestreichen Sie die Brötchen 25 und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen. Nach dieser Zeit backen Sie Ihre Milchbrötchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 12-13 Minuten lang. Sobald sie gebacken sind 26, übertragen Sie sie auf ein Rost, um sie abzukühlen 27, bevor Sie sie mit süßen Füllungen wie Marmeladen, Konfitüren und süßen Cremes oder mit Wurst und Käse nach Belieben servieren!

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Milchbrötchen bei Raumtemperatur in einem Plastikbeutel auf, maximal 3-4 Tage. Die Milchbrötchen können nach dem Backen und vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur eingefroren werden. Bevor Sie sie im Ofen auftauen, können sie einige Stunden vorher im Kühlschrank aufgetaut werden.

Tipp

Der Teig dieser Brötchen sollte sehr weich und elastisch sein, aber nicht klebrig: Alles hängt vom Mehl ab, das Sie für die Zubereitung verwenden, das mehr oder weniger Flüssigkeit aufnehmen kann. Beurteilen Sie daher den Teig, während Sie ihn 15 Minuten auf dem Backbrett bearbeiten: Wenn er zu hart ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, etwas Mehl, wenn er klebrig ist.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.