Schokoladenstückchen-Schnecken

Bereiten Sie den Teig für die Schnecken vor, indem Sie die Hefe zerbröseln und in einer halben Tasse lauwarme Milch und zwei Teelöffel Zucker auflösen (1-2); mischen Sie 3 und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Erwärmen Sie den Rest der Milch leicht und lösen Sie unter Rühren den Zucker darin auf 4, fügen Sie die geschmolzene Butter 5, den geriebenen Zitronenschale und das Salz hinzu. Nach einigen Minuten, wenn sich Schaum auf der Oberfläche der Hefemischung bildet 6, geben Sie sie zusammen mit dem Mehl in einen Mixer 7 und fügen Sie die Milchmischung mit den restlichen Zutaten hinzu.

Mit dem Knethaken des Mixers alles gut kneten, bis ein glatter, elastischer und einheitlicher Teig entsteht (8-10 Minuten); wenn Sie keinen Mixer haben, kneten Sie den Teig von Hand in einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche. Legen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen und luftzugfreien Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat 8 (mindestens 2 Stunden). In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillecreme vor (sehen Sie sich das Rezept an, indem Sie hier klicken). Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Hälften und rollen Sie ihn auf einem Backpapier aus 9, um ein Rechteck von etwa 5 mm Dicke zu formen.

Bestreichen Sie eines der beiden Rechtecke mit lauwarmer Vanillecreme 10, dann bestreuen Sie es mit den zuvor eingeweichten und abgetropften Rosinen 11. Rollen Sie die Zubereitung beginnend von der längeren Seite 12 zu einer Rolle auf, die Sie gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teigrechteck, das Sie jedoch zuerst mit lauwarmer Milch bestreichen 13, mit reichlich Schokoladenstückchen bestreuen 14 und aufrollen 15.

Wenn beide Rollen ihr Volumen verdoppelt haben 16, schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 2,5 cm Dicke, mit einem Messer 17 oder mit einem stabilen Näh- oder Angelschnur und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um erneut 30 Minuten gehen zu lassen 18. Wenn die Schnecken schön aufgegangen sind, backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten. Nach dem Backen lassen Sie sie abkühlen und, wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit Vanille-Puderzucker.