Mozzarella und Tomaten Supplì

Zuerst die Zwiebel säubern und grob hacken 1. In einer Pfanne etwas Öl, die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten. Dann den Reis hinzufügen 2 und umrühren. Den Reis etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten 5.

Nun die heiße Brühe hinzufügen 4, bis der Reis bedeckt ist. Danach die Tomatenpassata hinzufügen 5 und gut umrühren 6. Den Reis weiter kochen, bei Bedarf noch heiße Brühe hinzufügen.

Wenn der Reis gar ist und gut trocken aussieht, das Feuer ausschalten. Den geriebenen Grana hinzufügen 7, eine Prise Pfeffer hinzufügen 8 und gegebenenfalls salzen. Wenn Ihre Brühe bereits gesalzen war, sollte es nicht nötig sein. Den Risotto dann auf ein Tablett (oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech) geben 9.

Mit einer Kelle gut verteilen 10. Abkühlen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nun die Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden 11. Wenn der Reis gut fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt können Sie die Supplì formen: befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Reis nicht kleben bleibt. Nehmen Sie einen Teil der Mischung mit einem Löffel und geben Sie ihn auf die Hand. Drücken Sie leicht, um den Reis zu verteilen 12,

dann einige Mozzarella-Würfel in die Mitte legen 13 und den Reis mit den Händen zu den typischen länglichen Supplì formen 14. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis aufgebraucht ist. Mit diesen Mengen erhalten Sie 10 Supplì 15.

Nun zur Panierung. Die Eier in einer kleinen Schüssel schlagen und eine Prise Salz hinzufügen 16. Nehmen Sie einen der Supplì und tauchen Sie ihn zuerst ins Ei 17 und dann in die Semmelbrösel 18,

sodass er komplett bedeckt ist 19. Jetzt eine doppelte Panierung vornehmen, indem Sie ihn erneut ins Ei 20 und dann wieder in die Semmelbrösel 21 tauchen.

Verfahren Sie auf diese Weise mit allen anderen und legen Sie sie nach und nach auf ein Tablett 22. Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl auf eine Temperatur von 165-170°C, tauchen Sie zwei Stücke gleichzeitig ein 23, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Warten Sie einige Minuten und wenn sie goldbraun sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus 24.

Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen 25 und so weiter verfahren, bis der gesamte Reis aufgebraucht ist 26. Die Mozzarella- und Tomaten-Supplì heiß und fadenbildend servieren 27.