Olivenölkekse

Geben Sie die ganzen Eier plus das Eigelb in eine Schüssel 1 und schlagen Sie sie mit dem Zucker für eine Minute, dann fügen Sie, während Sie weiter schlagen, das Olivenöl und die Aromen (die Samen der Vanilleschote und die Zitronenschale) hinzu 2. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel 3, fügen Sie das Salz hinzu,

vermischen Sie es mit der Eier-Zucker-Mischung 4 und beginnen Sie zu kneten 5: Wenn Sie alle Zutaten vermischt und einen glatten und homogenen Teig erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 6 und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach der angegebenen Zeit rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche bis zu einer Dicke von einem halben Zentimeter aus 7, schneiden Sie runde Formen mit einem Durchmesser von 5 cm aus 8, die Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen 9, und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten. Sobald die Kekse gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einer Blechdose mit Deckel oder in einem luftdichten Behälter auf.