Paccheri mit Lachs

Um die Paccheri mit Lachs zuzubereiten, bringen Sie zuerst einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen. Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Haut vom Lachs 1 und schneiden Sie ihn in Würfel von etwa 1-2 cm 2. Schneiden Sie den Schnittlauch fein 3.

Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und geben Sie die Paccheri hinzu, die etwa 20 Minuten oder gemäß der Packungsanweisung kochen müssen 4. Während die Pasta kocht, braten Sie den Knoblauch im Öl in einer großen Pfanne an, dann fügen Sie den Lachs hinzu 5. Salzen und pfeffern Sie 6 und braten Sie ihn bei starker Hitze 2-3 Minuten lang an, wobei Sie vorsichtig umrühren, um die Würfel nicht zu zerbrechen.

Gießen Sie mit Weißwein ab 7 und lassen Sie ihn vollständig verdampfen, dann reduzieren Sie die Hitze und entfernen den Knoblauch aus der Pfanne. Fügen Sie schließlich die Oliven hinzu 8, rühren Sie vorsichtig um und schalten Sie die Hitze ab 9.

Geben Sie nun die Robiola in eine Schüssel, fügen Sie eine Schöpfkelle vom Kochwasser der Pasta hinzu 10 und rühren Sie, um eine cremige Soße zu erhalten 11. Geben Sie die Robiola-Creme in die Pfanne mit dem Lachs 12 und rühren Sie vorsichtig um.

Wenn die Paccheri al dente sind, lassen Sie sie in die Pfanne mit dem Lachs abtropfen 13 und rühren Sie bei schwacher Hitze, nur um die Pasta mit der Soße zu vermengen 14, dann schalten Sie die Hitze aus und würzen mit Schnittlauch 15.

Zum Schluss fügen Sie die geriebene Limettenschale hinzu 16, würzen mit einem Schuss rohem Öl 17 und servieren Ihre Paccheri mit Lachs 18