Parmesan-Kekse

Name: Parmesan-Kekse
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 50
Ingredients: Parmigiano Reggiano DOP 100 g reiben; Weizenmehl Typ 00 125 g; Gesalzene Butter 80 g; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Eiweiß 1; Pinienkerne nach Bedarf; Kreuzkümmel nach Bedarf; Geräuchertes Salz nach Bedarf; Sichuanpfeffer nach Bedarf

it es br fr

Kalorien pro Portion

Vegetarisch
Laktosefrei

Energie Kcal 37
Kohlenhydrate g 2
davon Zucker g 0.1
REZEPT LESEN g 1.2
Fette g 2.6
davon gesättigte Fettsäuren g 1.26
Ballaststoffe g 0.1
Cholesterin mg 6
Natrium mg 52

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 45 min
Kochzeit: 20 min
Makes: 50 Stücke
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Parmesan-Kekse sind köstliche salzige Plätzchen, ideal für den Aperitif. Die Grundlage der Zubereitung ist ein einfacher Mürbteig, dem salzige Zutaten hinzugefügt werden, die wir nach unserem Geschmack wählen können: ein würziger Käse wie Parmesan und Gewürze, die wir je nach Geschmack oder den Zutaten, die wir zu Hause haben, hinzufügen können. Das Ergebnis ist ein köstliches salziges Gebäck, das immer unterschiedlich ist, ideal für einen lustigen Aperitif mit Freunden oder als Vorspeise des Weihnachtsmenüs. Im Sommer probieren Sie stattdessen die duftende Variante mit Basilikum!

ZUTATEN

Kalorien pro Portion

Zutaten für ca. 50 Kekse: Parmigiano Reggiano DOP - 100 g reiben; Weizenmehl Typ 00 125 g; Gesalzene Butter 80 g; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Zutaten zum Dekorieren: Eiweiß 1; Pinienkerne nach Bedarf; Kreuzkümmel nach Bedarf; Geräuchertes Salz nach Bedarf; Sichuanpfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Beginnen Sie die Zubereitung der Parmesan-Kekse, indem Sie das Mehl mit dem fein geriebenen Parmesan in eine Schüssel (oder auf eine Arbeitsfläche) geben 1, fügen Sie die Butter in kleinen Stücken, Salz 2 und Pfeffer hinzu, dann kneten Sie mit den Fingern 3.

bis Sie einen glatten Teig erhalten 4 (wenn der Teig zu trocken ist, können Sie 20 g mehr Butter hinzufügen). Nun rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus 5 und schneiden Sie dann mit Hilfe von Ausstechformen die Kekse aus 6.

und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 7. Bestreichen Sie die Oberfläche der Kekse mit Eiweiß 8 und bestreuen Sie jeden Keks mit verschiedenen Gewürzen 9. Legen Sie die ausgestochenen Formen in den vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten, dann nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Tipp

Die Wahl der Gewürze kann sehr persönlich sein: Wir verwenden normalerweise Sichuan-Pfeffer, Pinienkerne, geräuchertes Salz, Kreuzkümmel, schwarzes Salz, Rosmarinnadeln, Mandelblättchen und Safran. Wenn Sie goldene Kekse möchten, können Sie sie mit dem ganzen Ei bestreichen; wenn Sie sie nur mit Eiweiß bestreichen, werden sie glänzender, aber heller. Für würzigere Kekse können Sie die Hälfte des Parmesans durch Pecorino ersetzen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.