Pasta mit Kürbiscreme, Speck und Schwarzkohl

Name: Pasta mit Kürbiscreme, Speck und Schwarzkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Delica-Kürbis 500 g; Schwarzkohl 150 g; Speck 150 g; Knoblauch 1 Zehe; Thymian 2 Zweige; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Laktosefrei

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Pasta mit Kürbiscreme, Speck und Schwarzkohl ist ein erster Gang, der alle herbstlichen Aromen und Farben vereint. Der Kürbis, die Königin dieser Jahreszeit, ist eine der Hauptzutaten dieser Pasta, zusammen mit dem Schwarzkohl. Sein süßer Geschmack harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Schwarzkohls und der Würze des Specks. Es gibt viele Rezepte, die wir mit Kürbis gemacht haben, aber dieses hat uns besonders begeistert. Die Spaghetti werden vollständig von der köstlichen Creme umhüllt, die mit Thymian duftet, und der knusprige Speck macht das Gericht wirklich appetitlich! Diese Pasta ist einfach zuzubereiten und wirklich lecker, ein herbstlicher Genuss, der allen gefallen wird!

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ZUTATEN: Spaghetti 320 g; Delica-Kürbis 500 g; Schwarzkohl 150 g; Speck 150 g; Knoblauch 1 Zehe; Thymian 2 Zweige; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta mit Kürbiscreme, Speck und Schwarzkohl zuzubereiten, reinigen Sie zunächst den Kürbis, indem Sie die Samen und die Schale entfernen. Schneiden Sie ihn zuerst in Scheiben und dann in grobe Stücke, etwa 2 cm groß 2, Sie sollten etwa 400 g erhalten. Geben Sie einen Schuss Öl in die Pfanne, fügen Sie den Knoblauch und die Thymianzweige hinzu 3.

Fügen Sie den Kürbis hinzu und braten Sie ihn einige Minuten bei hoher Hitze an. Dann Salz 4, Pfeffer und 2 Schöpflöffel Wasser hinzufügen 5. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab 6.

Kochen Sie weiter etwa 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Entfernen Sie dann den Knoblauch und den Thymian 7. Geben Sie den Kürbis in einen hohen, schmalen Behälter 8 und fügen Sie 100 ml heißes Wasser hinzu 9.

Mixen Sie mit einem Stabmixer, bis Sie eine glatte Creme erhalten 10, und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie inzwischen den Speck in etwa 5 mm dicke Scheiben und dann in 5 mm breite Streifen 11. Braten Sie ihn bei hoher Hitze in derselben Pfanne an, in der Sie den Kürbis gekocht haben, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Öl hinzu 12.

Braten Sie ihn, bis er gut geröstet ist, und schalten Sie dann das Feuer aus 13. Blanchieren Sie die Schwarzkohlblätter 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser 13, und heben Sie sie dann mit einer Zange heraus 15. Verwerfen Sie das Wasser nicht, es wird für das Kochen der Pasta benötigt.

Während das Wasser wieder zum Kochen kommt, schneiden Sie den Schwarzkohl in Stücke 16. Geben Sie nun die Pasta ins Wasser 17 und kochen Sie sie al dente. Geben Sie den Speck in eine kleine Schüssel 18.

Sobald die Pasta gekocht ist, nehmen Sie sie mit einer Zange aus dem Wasser und geben Sie sie direkt in die Pfanne, in der Sie den Speck gebraten haben 19. Fügen Sie ein paar Schöpflöffel Kochwasser hinzu 20 und geben Sie auch die Kürbiscreme dazu. Gut mischen.

Fügen Sie den Schwarzkohl 22 und einen Schuss Öl hinzu 23. Beenden Sie das Kochen der Pasta, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wenn die Pasta fertig ist, richten Sie sie an, garnieren Sie mit knusprigem Speck 24 und, wenn gewünscht, mit frisch gemahlenem Pfeffer. Das Gericht ist bereit, heiß serviert zu werden.