Frittierte Polenta

Name: Frittierte Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 30
Ingredients: Maismehl Fioretto 250 g; Wasser 1 l; Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel; Rosmarin nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf; Samenöl nach Bedarf

it en es br fr

Kalorien pro Portion

Laktosefrei
Vegetarisch

Energie Kcal 94
Kohlenhydrate g 6.8
davon Zucker g 0.2
REZEPT LESEN g 0.7
Fette g 7.1
davon gesättigte Fettsäuren g 0.95
Ballaststoffe g 0.2
Natrium mg 65

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 50 min
Makes: 30 pezzi
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Polenta ist eines der außergewöhnlich vielseitigsten Gerichte in der Küche: Von gut gewürzten Versionen wie Polenta und Bohnen über die ausgefalleneren wie Polentataler bis hin zur süßen Variante des Amor Polenta. Aber wer denkt an den Aperitif? Wir, mit unseren frittierten Polentastangen! Wir empfehlen euch ein Rezept, das, einmal probiert, nie mehr bei geselligen Anlässen wie einem schönen Familien- oder Freunde-Aperitif fehlen wird! Die Polenta Chips Sticks sind ganz einfach zuzubereiten, dank der Methode, die wir perfektioniert haben. Einmal frittiert, werden die knusprigen Polentastangen mit einer duftenden Mischung aus Rosmarin und Salz gewürzt: Jeder Bissen wird ein unwiderstehlicher Genuss für den Gaumen sein! Diese Köstlichkeiten sind bereits im Süden Italiens unter verschiedenen Namen bekannt: Sgagliozze in Apulien und Scagliuozzi oder Scagliuzzielli in Kampanien und werden oft mit Sciurilli-Krapfen im Cuoppo kombiniert.
Wir wissen, dass euch beim Gedanken an diese Polenta Chips schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Worauf wartet ihr noch, um in die Küche zu rennen und sie zuzubereiten? Hier ist das Rezept!

Wenn ihr Chips liebt, verpasst auch nicht unsere knusprigen Zucchinichips!

Hier sind weitere köstliche Möglichkeiten, Polenta zu genießen:

Polenta Crostini mit Pilzen und Grana Padano Fondue
Rustikale Polenta Crostini
Cordon bleu aus Polenta
Polenta Quiche

ZUTATEN

Kalorien pro Portion

Zutaten für etwa 30 Polenta-Chips: Maismehl Fioretto 250 g; Wasser 1 l; Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel; Rosmarin nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf

zum Frittieren und für das Backblech: Samenöl nach Bedarf

Zubereitung

Um die frittierte Polenta zuzubereiten, beginnt ihr mit der Polenta. Stellt einen Topf mit Wasser und Öl auf den Herd 1 und sobald es kocht, gießt ihr den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein 2 und rührt schnell um 3.

Sobald die Masse etwas dicker wird, reduziert die Hitze und kocht sie weiter unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 4 für etwa 30-40 Minuten, bis die Polenta eine ziemlich feste Konsistenz erreicht hat 5, dann schaltet die Hitze ab. Fettet ein rechteckiges Backblech von 38x25 cm ein 6

und gießt die heiße Polenta hinein 7. Glättet die Oberfläche mit einem Spatel, um eine Dicke von 1 cm zu erreichen 8. Bedeckt sie schließlich mit einem Blatt Backpapier und glättet die Oberfläche mit einem Nudelholz oder einem Teigschaber, um sie glatt zu machen; lasst sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest ist 9.

Nachdem die angegebene Zeit vergangen ist, nehmt das Backblech mit der Polenta heraus und stürzt sie auf ein Schneidebrett. Schneidet sie dann mit einem glatten Messer in Sticks von etwa 2 cm Breite. Schneidet sie der Länge nach in der angegebenen Dicke 10 und dann quer, um Sticks von etwa 8 cm Länge 11 zu erhalten: So erhaltet ihr gleichmäßige Chips 12, die bereit zum Frittieren sind.

Erhitzt einen Topf mit reichlich Öl und erhitzt es auf 180 °C (benutzt ein Küchenthermometer zur Messung). Sobald das Öl heiß ist, taucht wenige Polenta-Sticks gleichzeitig ein 13 und frittiert sie etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hebt sie dann mit einem Schaumlöffel heraus 14 und legt sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett 15, um das überschüssige Öl zu entfernen 15.

In der Zwischenzeit hackt den Rosmarin zusammen mit grobem Salz fein. Legt die Polenta-Chips in einen Korb mit Pergamentpapier oder Papierservietten 16 und serviert sie mit der frisch gehackten Mischung bestreut. Genießt die Polenta-Chips noch heiß und dampfend 18!

Aufbewahrung

Sobald die frittierten Polenta-Sticks fertig sind, wird empfohlen, sie sofort zu verzehren und nicht aufzubewahren. Die nicht frittierten Sticks hingegen können zwei Tage lang im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahrt werden. Es ist auch möglich, die Polenta-Chips einzufrieren, indem man darauf achtet, die Sticks gut auf einem Tablett zu verteilen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Einmal eingefroren, können sie in einen geeigneten Gefrierbeutel umgefüllt werden, um Platz zu sparen!

Tipp

Wenn ihr eine leichtere Zubereitung bevorzugt, könnt ihr die Polenta-Chips im Ofen bei 220 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Es kann auch grober Maisgrieß verwendet werden, aber er muss 1 Stunde länger kochen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.